Quando o verão exige refeições leves, com baixo teor de gordura e fáceis de preparar, o linguado é uma ótima opção. O peixe levemente doce e de carne firme se presta deliciosamente a churrascos de quintal como uma iguaria grelhada e pode ser um componente rápido de preparar em sanduíches e saladas. Aqui estão três receitas de alabote de verão que levarão sua família à mesa de jantar.
Halibute Grelhado com Compota de Frutas Secas
4 porções
Bifes suculentos de halibute têm afinidade por molhos de frutas grossos.
Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena, cortada em cubos
1 xícara de suco de maçã
1/2 xícara de água
1 xícara de frutas secas, picadas
4 (5 a 6 onças) bifes de halibute
Azeite
Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Instruções:
1. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem macias e douradas. Adicione o suco de maçã, água e frutas secas; leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe descoberto até que o líquido seja reduzido pela metade e a fruta esteja macia. Deixou de lado.
2. Aqueça a grelha em fogo médio. Pincele o linguado com azeite e tempere os dois lados com sal e pimenta. Grelhe, coberto, por 4 minutos. Vire e grelhe por mais 4 a 5 minutos ou até que o peixe comece a lascar quando pressionado com a parte de trás de um garfo.
3. Transfira cada bife de alabote para um prato e sirva com compota de frutas.
Espetinhos de Halibut
4 porções
Reúna a família ao redor da grelha para estes espetinhos de halibute doces e salgados.
Ingredientes:
1/2 xícara de maionese
1/2 xícara de conservas de damasco
1 colher de chá de molho de soja
Pitada de pimenta de Caiena
2 (8 onças) bifes de alabote, em cubos
1 pimentão vermelho, semeado, cortado em quadrados de 5 cm
1 cebola roxa pequena, cortada em fatias
1 xícara de pedaços de abacaxi
Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Jasmim cozido no vapor ou arroz basmati
Instruções:
1. Pré-aqueça a grelha a médio. Em uma tigela pequena, misture a maionese, as conservas, o molho de soja e a pimenta caiena. Divida em duas tigelas e reserve uma.
2. Passe alabote, pimentão, cebola e pedaços de abacaxi alternadamente em espetos. (Se você estiver usando espetos de madeira, deixe-os de molho em água por 30 minutos antes de usar.) Tempere com sal e pimenta.
3. Grelhe, tampado, por 10 a 12 minutos ou até que o linguado esteja cozido. Certifique-se de virar os espetos a cada 2 a 3 minutos para garantir que todos os lados estejam levemente dourados. Durante os últimos 3 a 4 minutos, pincele com a mistura de maionese.
4. Sirva espetinhos com a mistura de maionese reservada e um acompanhamento de arroz.
Sanduíche de salada de alabote
4 porções
Esta é uma forma deliciosa de usar sobras de linguado grelhado. Você também pode servir o linguado em uma cama de verduras misturadas levemente.
Ingredientes:
2 (6 onças) bifes de halibute grelhados
1/4 de xícara de tomates secos ao sol picados finamente e embalados em óleo (escorridos)
1/4 xícara de pepino picado com sementes
1/4 xícara de azeitonas verdes picadas
1/3 xícara de maionese
1/4 xícara de iogurte natural
Suco e raspas de limão
1/4 de cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
Folhas frescas de manjericão
4 rolos de sanduíche de ciabatta, divididos, torrados
Instruções:
1. Coloque o linguado em uma tigela grande e use um garfo para desfiar em pedaços pequenos. Adicione tomates secos, pepino, azeitonas, maionese, iogurte, raspas de limão e suco de limão. Misture os ingredientes até ficar bem umedecido. Adicione mais maionese ou iogurte, se desejar.
2. Para servir, divida a salada de alabote pela metade inferior dos rolinhos de ciabatta. Cubra cada um com fatias de cebola roxa, folhas de manjericão e a metade restante da ciabatta.
Receitas de alabote ainda mais interessantes
- Halibute Pan-Poached
- Halibut do Alasca saudável
- Halibute com Molho de Manteiga de Chalota
