Há muito tempo dizemos que há duas coisas que você nunca deve fazer no inverno: BLTse saladas caprese. O raciocínio? Os tomates de verão são tão gloriosos que merecem ser a estrela do show, e os tomates de inverno no passado pareciam totalmente monótonos. Mas Martha Stewart, em quem confiamos com todas as coisas alimentares, pode simplesmente mudar de ideia. Ela acabou de compartilhar uma receita de salada caprese de inverno feita com tangerina, mussarela e, sim, tomate. Mas de acordo com Martha Stewart Living Lauryn Tyrell, editora sênior de alimentos, não precisamos mais ter medo de tomates de inverno. “Com ótimos tomates de estufa disponíveis, você pode desfrutar deste prato o ano todo”, disse ela a Stewart, e estamos inclinados a acreditar nessas duas potências alimentares.
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Usar tomates de estufa é apenas uma das coisas que torna
esta salada caprese algo que você realmente poderia servir nos meses de inverno. O outro? Tangerinas. Os cítricos estão na estação nesta época do ano, por isso é mais brilhante e suculento, e a combinação de tomates de inverno e tangerinas funciona surpreendentemente bem juntos. Ambos têm um pouco de acidez, e a doçura das tangerinas ajuda a compensar a falta de tomate.Há mussarela rasgada, é claro, o que adiciona uma riqueza leitosa à salada, e depois algumas mudanças. Em vez de vinagre balsâmico, que costuma ser usado em um caprese de verão, esta receita pede vinagre de xerez, que é um pouco mais leve e brilhante (na verdade, adoramos usar Vinagre de cereja em tudo, desde molhos para salada a marinadas, então, se você ainda não tiver alguns, recomendamos).
Depois, em vez de manjericão, fresco e perfumado no verão, mas difícil de encontrar no inverno, a receita pede cebolinha. O sabor da cebola da cebolinha ajuda a “trazer notas salgadas para equilibrar a doçura das tangerinas na salada ”, e visualmente, a cor verde da cebolinha se destaca contra as tangerinas laranja e os tomates vermelhos (use uma faca serrilhada para obter as fatias de tomate mais perfeitas).
O resultado? Uma colorida, revigorante e fresca salada caprese de inverno que é o antídoto perfeito para todos os alimentos mais pesados que costumamos comer nesta época do ano. Combine com um frango assado simples, um prato de cacio e pepe ou com um pouco de pão crocante e uma taça de vinho branco, e você ficará grato por finalmente ter se arriscado com os tomates de inverno.
Antes de ir, confira nossa apresentação de slides abaixo:
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