Quando se trata de comida reconfortante, Barefoot Contessa hospedeiro Ina Garten Reino supremo. Não apenas suas centenas de receitas são acessíveis e fáceis de seguir, mas ela também tem um livro de receitas inteiro, Modern Comfort Food, dedicada a fazer alguns dos melhores - e mais saborosos - pratos de comida caseira. Entre esses pratos? GartenHambúrgueres esmagados com cebolas caramelizadas: uma receita de nível intermediário que apresenta algumas reviravoltas e técnicas exclusivas (e deliciosas).
“Meus hambúrgueres esmagados com cebola caramelizada e gruyere são definitivamente meu hambúrguer favorito”, diz Garten em um episódio de Barefoot Contessa de sua receita de hambúrguer.
Para fazer hambúrgueres esmagados da Garten, você precisará reunir seus ingredientes e utensílios de cozinha, desde cebolas vermelhas, carne moída, queijo gruyere e vinagre de vinho tinto até uma frigideira de 30 centímetros. Mas qual é o ingrediente e a panela mais importante e essencial de que você precisa para realmente preparar este prato? Pó de mostarda seca e uma frigideira de ferro fundido de 30 cm.
Para fazer a mistura de especiarias para os hambúrgueres, “a primeira coisa é a mostarda - e eu uso a mostarda seca porque tem como um verdadeiro nitidez sobre isso. ” De acordo com a receita de Garten, adicionar apenas uma colher e meia de chá de mostarda seca à carne moída bastará o truque.
“Vai dar um ótimo sabor”, diz ela.
Quanto à frigideira de ferro fundido, esta panela ajuda a dar ao hambúrguer um exterior crocante, enquanto mantém o interior do hambúrguer super suculento. E para aqueles que não têm uma frigideira de ferro fundido, é altamente recomendável pegar Frigideira de ferro fundido de 12 polegadas acessível do Lodge, que possui mais de 117.000 críticas, em sua maioria positivas, na Amazon.
Imagem: Amazon.
“A chave para esses hambúrgueres é que, quando você os esmaga em uma frigideira de ferro fundido, fica muito duro do lado de fora; e então eu meio que os cozinhei um pouco, então eles são realmente suculentos por dentro ”, diz Garten. “Uma coisa que adoro neste hambúrguer é que você nem mesmo precisa acender a grelha. Você pode fazer isso dentro de uma frigideira de ferro fundido. Então, pode ser um dia bom e chuvoso e você ainda pode comer hambúrgueres excelentes. ”
O outro passo importante para os populares hambúrgueres esmagados de Garten? Congelando os hambúrgueres. Congelar os hambúrgueres de carne moída na hora por 15 minutos antes de cozinhá-los ajuda a dar aos hambúrgueres aquele equilíbrio crocante por fora e úmido por dentro.
“E não mais do que exatamente 15 minutos!” Garten estressa.
Obtenha a receita completa em Barefoot Contessa.
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