Cupcakes de abóbora e cacau - SheKnows

Uma receita de sobremesa vegana divertida para suas festas de outono, esses cupcakes de abóbora são pontuados com nibs de cacau e especiarias quentes. Se você não tiver pedaços de cacau em mãos, troque por chocolate amargo picado.
Uma receita de sobremesa vegana divertida para suas festas de outono, esses cupcakes de abóbora são pontuados com nibs de cacau e especiarias quentes. Se você não tiver pedaços de cacau em mãos, troque por chocolate amargo picado.

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Cupcakes de abóbora e cacau

Rende 12

Ingredientes:

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• 2 colheres de sopa de linho moído

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• 6 colheres de sopa de água

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• 2/3 xícara de gordura vegetal

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• 3/4 xícara de xarope de bordo puro

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• 1/2 xícara de leite de soja

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• 1-1 / 2 xícaras de farinha multiuso

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• 1-1 / 2 colheres de chá de fermento em pó

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• 1/2 colher de chá de sal

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• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

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• 1/2 colher de chá de gengibre em pó

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• 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída

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• 1 xícara de abóbora pura enlatada
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• 1 lata (8 onças) de abacaxi triturado, escorrido

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• 2/3 xícara de nibs de cacau e mais para enfeitar, se desejar

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• 1 receita de glacê branco vegano

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• Granulado (opcional)

Instruções:

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1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. e unte uma forma de muffin com 12 xícaras.

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2. Em um copo pequeno, misture o linho moído e a água. Deixou de lado.

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3. Na tigela grande da batedeira equipada com o acessório de remo, bata a gordura até obter um creme claro e fofo.

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4. Junte a mistura de linho, o xarope de bordo e o leite de soja.

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5. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o sal, o bicarbonato, o gengibre e a pimenta da Jamaica.

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6. Adicione a mistura de farinha à mistura de gordura e bata apenas até ficar umedecido.

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7. Adicione a abóbora e o abacaxi e misture apenas até misturar bem.

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8. Junte as pontas do cacau.

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9. Divida uniformemente a massa de cupcake entre as forminhas de muffin.

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10. Asse por 20 a 25 minutos ou até que os cupcakes voltem depois de levemente pressionados.

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11. Deixe esfriar na forma de muffin sobre uma gradinha por 5 minutos. Inverta e deixe os cupcakes esfriarem completamente sobre uma gradinha.

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12. Espalhe a cobertura em cupcakes e decore com granulado ou mais nibs de cacau.

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