Giada De Laurentiis fez de novo! O anfitrião do Giada’s Holiday Handbook trata claramente de correr riscos quando se trata de cozinhar para Ação de graças(mordidas crocantes de peru, alguém?) e sua última receita de sobremesa cai na categoria de não convencional, mas completamente deliciosa. Vamos dar uma olhada mais de perto em como ela cria a mistura de sabores que é ela cereja e torta de cranberry, devemos nós?
Primeiro, De Laurentiis forma o crosta adicionando farinha tradicional, farinha de polenta e açúcar de confeiteiro. O chef também recomenda o uso de fubá, pois combina muito bem com as duas principais frutas da sobremesa. “Você também pode usar fubá”, aconselha. “Adiciona uma textura agradável e acho que vai ficar muito bom com os cranberries e as cerejas.”
Ao contrário de seu torta de cereja tradicional ou as contrapartes do torta de cranberry, o torta de cereja e cranberry de De Laurentiis não foi feito para ser super doce. Ainda assim, ela sugere adicionar um pouco de tempero para compensar o gosto azedo. “Não é um sapateiro doce”, diz ela. "É um pouco mais de um sapateiro azedo, então eu gosto de um pouco de canela para dar um pouco mais de profundidade." o autor de livro de receitas também adiciona fermento em pó e sal para equilibrar a doçura que a canela proporciona.
Uma vez que o resto da crosta é formado, De Laurentiis adiciona-o ao fundo de sua panela - mas no verdadeiro estilo Giada, não sem um hack bacana. “Pegue um copo e empurre para baixo toda a crosta”, diz ela. Enquanto a crosta assa, o especialista em culinária trabalha no recheio. Cranberries, cerejas, açúcar mascavo, farinha e sal estão entre a lista de ingredientes. Mas há uma fruta extra surpreendente que ela adiciona à mistura. “Também vamos ralar uma laranja e funciona muito bem com cranberries e cerejas”, diz De Laurentiis.
De Laurentiis aconselha que a crosta seja resfriada antes de adicionar o o preenchimento. Então, finalmente, é hora de terminar a receita. “Pegue a massa restante e você pode apenas esmigalhá-la por cima”, instrui De Laurentiis. “Esta é a minha parte favorita, a cobertura. O pequeno se desintegra. Eles são os melhores!"
