A busca pelo perfeito Receita de peru de ação de graças é aquele em que estamos há décadas. Algumas de nossas pesquisas preliminares foram feitas à mesa de jantar, quando crianças, mastigando pedaços impossivelmente secos de carne de peito e jurando que quando crescêssemos, não cozinharíamos inexplicavelmente nosso peru por cinco horas. Hoje em dia, tentamos quase todos os métodos, desde salmouras secas e úmidas, até perus fritos, perus por correspondência, perus embrulhados em presunto, e mais. Mas quando vimos Iron Chef Alex Guarnaschelli's hack para fazer peru assado marrom-dourado úmido e saboroso, ficamos surpresos ao ver um método do qual nunca tínhamos ouvido falar.
Nossa missão no SheKnows é capacitar e inspirar as mulheres, e só apresentamos produtos que achamos que você vai adorar tanto quanto nós. Observe que se você comprar algo clicando em um link nesta história, podemos receber uma pequena comissão pela venda.
Veja esta postagem no Instagram
Uma postagem compartilhada por Alex Guarnaschelli ou “ICAG” (@guarnaschelli)
Segredo de guarnaschelli para o peru perfeito do Dia de Ação de Graças? Ela cobre o peito de peru com um pedaço de manteiga embebido gaze.
Parece (e parece) um pouco estranho, mas de acordo com o Iron Chef, é a chave para manter sua pele de peru com sabor sem queimar. O pano de algodão protege a pele e a carne do peito enquanto assa, primeiro a 450 graus, depois a 350 graus. Depois que o peru estiver cozido por cerca de duas horas, você remove o pano de algodão para que a pele do peru embebida em manteiga fique crocante. O peru deve estar bronzeado, polido e pronto para comer quando a temperatura da carne da coxa estiver entre 160-165 graus - use um termômetro digital de carne para obter uma leitura precisa e certifique-se de não atingir o osso.
Além disso, Guarnaschelli simplesmente tempera seu peru por dentro e por fora com sal e pimenta-do-reino.
Sua outra dica de peru é um pouco mais controversa. Guarnaschelli opta por rechear seu peru com curativo. Nos últimos anos, muitas pessoas têm evitado empalhar seus pássaros, pois pode levar muito tempo para recheá-los para atingir uma temperatura adequada para alimentos dentro do pássaro e também pode fazer com que o peru demore mais tempo para cozinhar.
No entanto, se você quiser rechear seu peru, pode manter a segurança dos alimentos garantindo que o recheio também alcance 165 graus antes de comê-lo. Se o peru terminar de cozinhar antes de o recheio atingir uma temperatura segura, você pode remover o recheio e colocá-lo em uma assadeira para terminar de cozinhar enquanto o peru descansa.
Mencionamos que sua receita de recheio inclui linguiça de porco, queijo mussarela e calabresa em cubos? Quer você use para rechear seu peru ou cozinhá-lo em uma panela separada, você deve experimentar a receita de Guarnaschelli.
Antes de ir, verifique estes Ideias para presentes de Natal aprovadas por Ina Garten:
Assistir: Giada De Laurentiis acaba de compartilhar conosco algumas dicas de culinária e anfitriãs para festas de fim de ano e elas são brilhantes
