Eu não acho que minha couve-flor vai florescer antes do inverno chegar. É triste olhar para o jardim e ver os vegetais saudáveis a poucos dias de sua morte precoce, mas me ocorreu - se a vida te dá gelo, faça caldo de vegetais.
Eu não acho que minha couve-flor vai florescer antes do inverno chegar. É triste olhar para o jardim e ver os vegetais saudáveis a poucos dias de sua morte precoce, mas me ocorreu - se a vida te dá gelo, faça caldo de vegetais. Se seus vegetais não chegarem ao tamanho da colheita antes do inverno chegar, faça caldo de vegetais com eles para que nada seja desperdiçado.
O caldo de legumes é uma receita muito básica que só precisa de legumes e água. O sabor do caldo varia de acordo com os vegetais que você usa, mas, no mínimo, adicione duas cebolas, quatro cenouras e dois talos de aipo. O meu incluirá esses alimentos básicos, bem como folhas de couve-flor e rabanetes minúsculos (verduras incluídas). Sinta-se à vontade para usar quaisquer outros vegetais de jardim que você tenha em mãos, incluindo batatas, nabos, cogumelos, alho e ervas.
Lave e asse seus vegetais antes de colocá-los na panela. A torrefação adiciona outro nível de sabor ao caldo. Quando os vegetais estiverem suficientemente torrados, coloque 2 a 4 xícaras de água na assadeira e leve para ferver. Raspe todos os pedaços de vegetais que grudarem no fundo da panela e adicione os vegetais e o líquido à panela com outros dois copos de água. Cozinhe o caldo até que os vegetais estejam bem macios e o líquido tenha reduzido em um terço. Adicione sal e pimenta a gosto.
Congele seu caldo de vegetais caseiro para economizar para a próxima vez que você estiver fazendo sopa, arroz ou molhos. Congelo meus caldos em bandejas de cubos de gelo, depois encho sacos de galão para freezer com cubos de caldo para poder usar com facilidade o mínimo ou o quanto preciso.
