Vinhos de clima frio A passagem para o outono traz muitos benefícios. Você pode desligar confortavelmente o ar-condicionado, trazer suas botas favoritas para usar todos os dias e esperar uma nova safra de icewines de nossos vinhedos canadenses.
Vinhos maravilhosos
Aqui estão nossos icewines canadenses favoritos para conferir.
O que é o icewine?
Icewine é um doce intenso vinho feito de uvas congeladas prensadas. Embora rico em sabor, a doçura é bem equilibrada pela acidez natural e permite um final suave, mas persistente com notas de frutas. É um vinho maravilhoso para servir com muitos alimentos ou como vinho de sobremesa para acompanhar ofertas à base de frutas. Experimente as opções de emparelhamento perfeitas do icewine com um queijo e prato de frutas, utilizando queijos fortes e de veios azuis; salgadinhos e pratos, como o prato de antepasto, que ajudam a realçar o sabor do vinho; e alimentos picantes, que são equilibrados pela doçura do vinho.
Como o icewine é produzido?
Em geral, acredita-se que os icewines foram descobertos pela primeira vez na Alemanha em 1794, mas só no início de 1800 é que havia uma melhor documentação sobre sua produção. Avançando para os dias de hoje, o Canadá é bem conhecido por sua produção de icewine. Para criar esta bebida suave, as uvas para vinho são deixadas na videira até serem congeladas e então colhidas - quase sempre à mão e muitas vezes no frio profundo de uma noite de inverno para mantê-los congelados até pressionando. As uvas estão prontas quando a temperatura atinge menos 8 graus C, e a colheita começa a menos 10 a menos 13 graus C. Neste ponto, as uvas estão um pouco desidratadas e o suco está mais concentrado - tanto que um colheita de uvas congeladas irá gerar apenas cerca de um décimo da quantidade de vinho que seria produzida por métodos. Embora este produto não seja exclusivo do Canadá, de acordo com a Agriculture Canada, nosso clima frio de inverno pode garantir uma colheita de uvas bem-sucedida e permitir que os produtores de vinho criem uma nova safra a cada ano.
Icewines canadenses
o VQA (Vintners Quality Alliance) protege o padrão do vinho canadense, portanto, para ter certeza de que está comprando um vinho de qualidade, procure o símbolo VQA no rótulo. Enquanto a nova colheita de uvas congeladas ainda está a alguns meses de distância e a nova safra de vinho não prontos para consumir por anos depois disso, aqui estão alguns de nossos favoritos canadenses que você pode experimentar certo agora.
Jackson-Triggs: 2007 Delaine, Riesling Icewine (Jackson-Triggs online, US $ 60). Com sabor rico e textura xaroposa, este vinho é delicioso por si só, mas com suas notas sutis de gengibre e laranja, um acompanhamento interessante pode ser com espetadas de frango grelhado ou camarão.
Portão das Codornizes:Riesling Icewine 2010 (Quails ’Gate online, $ 35). Com notas persistentes de maçã e um equilíbrio maravilhosamente uniforme de essência de frutas tropicais, isso poderia facilmente ser combinado com uma torta de maçã caseira e cheddar branco extra-velho, entre muitas outras coisas!
Irmãos Gehringer ':Cabernet Franc Icewine 2011 (preço de varejo aproximado, $ 50). Embora um Icewine tinto seja mais difícil de encontrar, pode ser simplesmente sensacional quando bebido gelado ou acompanhado de chocolate e frutas vermelhas.
Inniskillin:Inniskillin Vidal Icewine 2011 (preço de varejo aproximado, $ 50). Uma variedade de sabores de frutas - incluindo frutas cítricas e pêssego - caracterizam este vinho e se destacam pela doçura do mel. Experimente com uma seleção de frutas secas e nozes ou pastéis doces.
Muitos outros icewines deliciosos podem ser encontrados no mercado, cada um com suas qualidades distintas, então por que não dedicar um tempo para descobrir uma das muitas coisas pelas quais nossos vinicultores locais são conhecidos: canadense icewine.
Mais sobre vinho
Combinações de vinho e comida
Ótimas vinícolas canadenses
Malbec, a uva da Argentina
