Alcachofras marinadas são um ótimo complemento para qualquer salada, mas também fazem um risoto excepcional nas noites mais frias.
Se você não conseguiu perceber pela minha coluna, risoto é uma das minhas opções de jantar favoritas. Embora demore um pouco mais para fazer, é sempre ótimo. É quente, delicioso, rico e cremoso; a resposta perfeita para uma noite fria. Eu fiz isso com vinho tinto, funcho, até baunilha. Estou dizendo que as opções são ilimitadas. Mas até Cozinha fina, Eu nunca tinha feito isso com caldo de vegetais ou alcachofra. Estou tão feliz por ter feito isso. O sabor das alcachofras marinadas permeia todo o prato, tornando-o um dos melhores risotos por aí. E como é feito com caldo de vegetais, este risoto também é vegetariano.
Risoto de alcachofra
4 porções
Ingredientes:
- 1 cebola média, picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de arroz Arborio
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras de couve picada
- 1 xícara de vinho branco seco, como chardonnay
- 4 xícaras de caldo de vegetais
- 1/2 xícara de parmesão ralado
- 2 (6 onças) potes de corações de alcachofra marinados, drenados
instruções:
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficarem macios, cerca de três minutos. Adicione o arroz e cozinhe por mais um minuto. Adicione a couve e cozinhe por mais um minuto.
- Adicione o vinho e mexa até ser absorvido, cerca de dois minutos. Adicione o caldo, meia xícara de cada vez, mexendo até que cada meia xícara seja absorvida pelo arroz. Isso deve levar de 15 a 20 minutos.
- Polvilhe o queijo e mexa até derreter, cerca de um minuto. Junte as alcachofras e cozinhe até ficar bem aquecido, cerca de mais um minuto. Sirva imediatamente.
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