Esta versão saudável do clássico prato de Nova Orleans vai excitar seu paladar e ajudar a emagrecer sua cintura, tudo ao mesmo tempo.
Só porque o Mardi Gras acabou, não significa que aqueles de nós que não moram em Nova Orleans ainda não possam desfrutar da cozinha tradicional. Isso significa que não há necessidade de parar de fazer beignets, lagostins, gumbo ou muffulettas.
A culinária de Nova Orleans é repleta de cores vibrantes, sabores e aromas requintados. Este sabor robusto geralmente vem com manteiga, açúcar, creme e todas as outras "coisas boas". No entanto, cozinhar com sabor não precisa significar o uso de ingredientes não saudáveis. Com alguns ajustes simples nas receitas clássicas, você pode transformar seus pratos favoritos em versões mais saudáveis deles mesmos.
Aqui estão algumas dicas para tornar suas receitas mais saudáveis:
- Não use manteiga, use azeite. Se sua receita pede refogar vegetais ou carnes na manteiga, substitua por azeite, que contém gorduras boas para você.
- Experimente o iogurte grego em vez do creme. O iogurte grego não só contém menos calorias e menos gordura do que o creme, como também contém um forte ponche de proteína.
- Use especiarias para adicionar sabor. O sabor não precisa vir da manteiga ou do açúcar. Adicione ervas e especiarias extras para realçar os sabores naturais dos vegetais e proteínas que você está cozinhando.
- Adicione o suco de limão. Se você quiser dar um toque extra ao seu prato, o suco de limão espremido na hora pode dar o toque necessário. Além disso, o suco de limão auxilia na digestão e na função metabólica.
- Troque macarrão e arroz regulares por vegetais espiralizados. Usando um espiralizador para transforme vegetais em macarrão e depois em arroz, você pode evitar calorias extras, carboidratos, gordura e comer mais limpo com menos processamento.
Nesta receita, estamos substituindo o arroz branco por arroz de batata-doce em um toque picante em um favorito de Nova Orleans: jambalaya.
Ao usar o arroz com batata-doce, recebemos o sabor e os benefícios do vegetal para a saúde. Batatas-doces são ricas em vitamina A e potássio, bem como uma grande fonte de ferro e vitaminas D e C. Além disso, os açúcares naturais que se liberam da batata-doce durante o cozimento tornam esta jambalaya ainda mais especial.
Além da doçura e nutrientes adicionais da batata-doce, estamos usando chouriço picante em vez da clássica linguiça andouille. O sabor picante do chouriço combina com o frango no início e prepara o terreno para os vegetais e camarão.
Este jambalaya é repleto de proteínas, vegetais e sabores Cajun. Este é um prato saudável e reconfortante, fácil de preparar e guarda bem na geladeira. Para aquecer, basta adicioná-lo de volta a uma panela e mexer até que esteja quente.
Chouriço picante de jambalaya com receita de arroz de batata doce
Serve 3-4
Ingredientes:
- 1 peito de frango cortado em pedaços (cerca de 1-1 / 2 polegadas)
- 1-2 links de chouriço picante
- 2 colheres de chá de tempero Cajun
- 3/4 xícara de cebola branca em cubos
- 3/4 xícara de aipo em cubos
- 3/4 xícara de pimentão verde em cubos
- 1 xícara cheia de cogumelos picados
- 2 dentes de alho picados
- 2 latas de tomate em cubos, sem adição de sal
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 1 colher de chá de flocos de orégano secos
- Sal e pimenta
- 8 camarões médios, descongelados, descascados, raspados
- 2 batatas-doces grandes (300g +), descascadas, espiralizadas
Instruções:
- Coloque uma panela grande em fogo médio, acrescente o frango e a salsicha e tempere com o tempero Cajun. Deixe cozinhar por 10 minutos ou até que o frango esteja cozido.
- Enquanto cozinha, coloque o macarrão de batata-doce em um processador de alimentos e pulse até que fique em pedaços parecidos com arroz. Deixou de lado.
- Em seguida, adicione a cebola, os cogumelos, o pimentão verde, o aipo e o alho. Cozinhe por 2 minutos e adicione os tomates, as folhas de louro, o Worcestershire, o orégano e tempere generosamente com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 10 minutos, coberto. Em seguida, adicione ao camarão, 1/2 xícara de caldo de galinha e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, adicione o arroz de batata-doce e cozinhe, sem tampar, por 5 minutos.
- Quando terminar, coloque em tigelas e divirta-se.
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