Chef Hari Nayak, autor de Minha cozinha indiana (Tuttle, agosto de 2011), quer que você apimente seu vegano a vida com as especiarias arrojadas e ingredientes autênticos da culinária indiana. Aqui está sua receita, apresentada em Minha cozinha indiana, para Batatas bengalis com especiarias.
Chef Hari Nayak, autor de Minha cozinha indiana (Tuttle, agosto de 2011), quer que você apimente sua vida vegana com temperos ousados e ingredientes autênticos da culinária indiana. Aqui está sua receita, apresentada em Minha cozinha indiana, para Batatas bengalis com especiarias.
Batatas bengalis com especiarias (bengali Aloo)
Esta receita de Chef Nayak é uma receita indiana inerentemente vegana. Certifique-se de ler Dicas de culinária indiana vegana do Chef Nayak.
6 porções
Ingredientes:
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- 3 batatas grandes (cerca de 2 libras)
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola, cortada em cubos
- 1 pimentão verde, picado
- 1 tomate picado
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de mistura de cinco especiarias indianas moídas grosseiramente (veja abaixo)
- 4 colheres de sopa de coentro fresco picado
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Instruções:
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- Em uma panela grande, misture as batatas com água fria o suficiente para cobrir. Leve para ferver em fogo alto e cozinhe, descoberto até ficar macio, por cerca de 15 a 20 minutos.
- Escorra as batatas e deixe esfriar. Quando esfriar, descasque as batatas e corte em cubos de 3/4 de polegada. Deixou de lado.
- Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão e cozinhe, mexendo sempre, até que estejam ligeiramente cozidos, cerca de 2 a 3 minutos.
- Adicione o tomate, o sal e as Cinco Especiarias Indianas e cozinhe por mais um minuto.
- Adicione as batatas e mexa por cerca de 1 minuto para permitir que os sabores se misturem.
- Prove o tempero e polvilhe com mais sal, se necessário.
- Cozinhe por mais 3 minutos para deixar as batatas aquecerem. Polvilhe com o coentro, misture e sirva.
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Mix de Cinco Especiarias Indianas: Misture 1 colher de sopa de sementes de cominho, 1 colher de sopa de sementes de mostarda preta, 1 colher de sopa de sementes de feno-grego, 1 colher de sopa de sementes de erva-doce e 1 colher de sopa de sementes de nigela ou aipo. Torrar as especiarias inteiras em uma frigideira por 1 a 1-1 / 2 minutos, deixe esfriar completamente e, em seguida, moa as especiarias fina ou grosseiramente.
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