Esses marshmallows caseiros leves e fofos são aparentemente fáceis de fazer (tem 5 minutos?) E vão impressionar os convidados da festa de Natal. Naturalmente sem glúten também.
Sempre que faço marshmallows caseiros para levar como presente de anfitriã (algo que recomendo vivamente), todos sempre presume no início que eu derreti marshmallows embalados, espalhei-os em uma panela e depois cortei-os em fatias praças. Simplesmente não ocorre às pessoas que, com alguns ingredientes simples da despensa, você pode fazer seus próprios marshmallows caseiros divertidos e saltitantes. Vestidos com bastões de doces amassados, esses marshmallows naturalmente sem glúten são brilhantes, festivos e com certeza impressionam.
Não tem um termômetro de leitura instantânea para doces / frituras? É uma ferramenta de cozinha muito útil e barata. Mas enquanto isso, você pode testar se o açúcar atingiu o estágio de softball (conforme indicado abaixo) de outra maneira. Retire a panela do fogo e coloque uma colher da calda de açúcar em uma tigela pequena com água fria. Pegue a água fria e pegue a calda de açúcar em sua mão. Se você pode pressioná-lo em uma bola macia, é no estágio de softball. Caso contrário, coloque-o novamente no fogo, observe-o com atenção e tente novamente. Não é exato e requer algumas suposições, mas é o suficiente.
Receita de marshmallow de cana-de-açúcar sem glúten
Rende de 16 a 20 marshmallows, dependendo do tamanho
Ingredientes:
- Açúcar de confeiteiro, para polvilhar
- 2 pacotes (2 colheres de sopa escassas) de gelatina em pó sem sabor
- 1 xícara de água fria
- 2 xícaras de açúcar
- 1/8 colher de chá de creme de tártaro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 1/8 colher de chá de sal kosher
- 6 a 8 bastões de doces sem glúten, triturados finamente
Instruções:
- Forre uma assadeira quadrada de 23 cm com folha de alumínio resistente ou papel de pergaminho cru, unte o papel alumínio ou papel bem com spray de óleo de cozinha e polvilhe o fundo e as laterais do papel alumínio ou papel generosamente com confeiteiros açúcar. Reserve o prato.
- Em uma tigela pequena, coloque o conteúdo de ambos os pacotes de gelatina, adicione 1/2 xícara de água e misture bem. Deixe a tigela de lado para permitir que a gelatina inche. Assim que a gelatina inchar, transfira-a para a tigela grande da batedeira (ou uma tigela grande para usar com a batedeira).
- Em uma panela de fundo grosso médio, coloque 1/2 xícara de água restante, açúcar e creme de tártaro e misture bem. Cozinhe a mistura de açúcar em fogo médio-alto até atingir o estágio de softball, entre 238 graus e 240 graus F, em um termômetro de leitura instantânea.
- Retire a panela do fogo imediatamente e despeje a mistura de açúcar cozido na lateral da tigela da batedeira na mistura de gelatina. Bata para combinar e deixe a mistura esfriar um pouco. Vai borbulhar. Adicione a baunilha e o sal e bata a mistura em velocidade média-alta com o batedor (ou com a batedeira) até que a mistura fique branca, espessa e brilhante. Deve quase triplicar de tamanho. Está pronto quando a mistura sai do batedor (ou batedores) muito lentamente quando o acessório é levantado.
- Despeje a mistura de marshmallow na assadeira preparada e espalhe e agite suavemente em uma camada uniforme. Polvilhe o topo dos marshmallows com os bastões de doces esmagados em uma camada uniforme. Pressione suavemente o doce esmagado para ajudá-lo a aderir aos marshmallows.
- Deixe os marshmallows em temperatura ambiente, descobertos, até firmarem (pelo menos 3 horas). Depois de endurecido, passe uma faca cega nas bordas da assadeira, entre o papel alumínio ou o papel e a assadeira, e retire os marshmallows com cuidado. Coloque, com a face para cima, sobre uma tábua de cortar. Descasque as laterais dos marshmallows e corte em 16 a 20 quadrados com uma faca bem afiada ou um cortador de pizza grande. Depois de cortados, jogue cada marshmallow em mais açúcar de confeiteiro por todos os lados, tomando cuidado para não obscurecer os bastões de doces esmagados na parte superior. Sacuda o excesso de açúcar de confeiteiro.
- Os marshmallows podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por pelo menos 3 dias (mais tempo se a temperatura ambiente for fria).
Fudge s’mores sem glúten
Cheesecake de abóbora sem glúten
Mini chips de maçã sem glúten
