Pimentas recheadas vegetarianas de fiesta mexicana - SheKnows

Pimentas recheadas são mais complicadas na aparência do que na preparação. O que os torna o prato perfeito para entreter ou para impressionar sua família exigente!

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Pimentas recheadas vegetarianas de fiesta mexicana

Porção 4

O jantar não precisa ser pesado e rico para ser impressionante. Essas pimentas recheadas podem ser feitas tanto vegetarianas quanto veganas, para que você possa satisfazer os clientes independentemente de suas restrições alimentares. E o toque mexicano com certeza vai surpreender e encantar.

Ingredientes:

• 2 pimentões grandes, cortados ao meio e as sementes removidas
• 1/2 xícara de arroz integral
• 1-1 / 2 xícaras de água
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena para cozinhar, cortada em cubos
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 pequeno tomate de estufa, picado
• 1/2 xícara de milho congelado, descongelado (trabalho fresco ou enlatado também)
• 1/2 xícara de espinafre congelado desfiado, descongelado (produtos frescos também)
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• 1/2 xícara de feijão preto em lata, escorrido e enxaguado
• 1 colher de chá de cominho
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
• 1/2 xícara de queijo ralado de escolha ou substituto do queijo sem laticínios, dividido

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
2. Coloque o arroz e a água em uma panela pequena e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.
3. Coloque o azeite e a cebola em uma frigideira média e cozinhe em fogo médio-baixo. Assim que a cebola começar a suar, acrescente o alho.
4. Reduza o fogo e acrescente o tomate, milho, espinafre, feijão, cominho, sal e pimenta vermelha moída. Quando o arroz estiver pronto, mexa também. Adicione 1/4 xícara de queijo e misture bem.
5. Coloque a mistura em cada metade da pimenta. Coloque as metades em uma bandeja de cozimento. Despeje um copo de água na bandeja e cubra com papel alumínio.
6. Asse no forno por uma hora. Assim que os topos começarem a dourar e os pimentões amolecerem, retire do fogo.
7. Polvilhe o 1/4 xícara de queijo restante em cada metade e leve ao forno destampado por mais 5 minutos.
8. Retire do fogo, deixe descansar por 2-3 minutos e sirva.

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