Não, não estamos falando sobre a dor de cabeça que você tem da rotina diária do escritório, estamos falando sobre o bactérias à espreita em sua mesa de restos de comida que continuam a se acumular após seu café com leite diário, almoço e lanches. Sua mesa de jantar pode colocá-lo em risco de intoxicação alimentar.
Não, não estamos falando sobre a dor de cabeça que você tem da rotina diária do escritório, estamos falando sobre o bactérias à espreita em sua mesa de restos de comida que continuam a se acumular após seu café com leite diário, almoço e lanches. Sua mesa de jantar pode colocá-lo em risco de intoxicação alimentar.
Refeições diárias de mesa
Em um esforço para economizar tempo e dinheiro, muitos trabalhadores americanos comem em seu escritório ou cubículo durante a semana de trabalho. De acordo com uma nova pesquisa da American Dietetic Association (ADA) e do programa de Segurança Alimentar Doméstica da ConAgra Foods, a maioria dos americanos continua a comer almoço (62 por cento) e lanches ao longo do dia (50 por cento) em suas mesas, enquanto 27 por cento normalmente consideram o café da manhã a primeira coisa a fazer em seu desktop Lista. Tarde da noite no escritório deixa uma pequena porcentagem (4 por cento) jantando em sua mesa.
A segurança alimentar não é uma prioridade
Quando se trata de se proteger contra doenças transmitidas por alimentos, muitos profissionais nem mesmo pensam em sua mesa como um playground bacteriano. “Para muitas pessoas, multitarefa durante o almoço faz parte do dia de trabalho comum”, diz o nutricionista registrado e porta-voz da ADA, Toby Smithson. “Embora as horas de almoço mais curtas possam resultar em mais realizações, também podem estar fazendo com que os trabalhadores registrem mais dias de licença médica, já que os desktops escondem bactérias que podem levar a doenças transmitidas por alimentos.”
Você sabe o que está em suas mãos?
Apenas metade de todos os americanos dizem que sempre lavam as mãos antes de almoçar. A fim de reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos, Smithson recomenda lavar as mãos antes e depois de manusear alimentos com sabão e água morna, e manter sua mesa abastecida com lenços umedecidos ou desinfetante para as mãos para aqueles momentos em que você não pode chegar ao Pia. “Uma mesa e mãos limpas são sua melhor defesa para evitar doenças transmitidas por alimentos no escritório”, diz ela.
Sua mesa está mais suja do que a mesa da cozinha
De acordo com a pesquisa Home Food Safety, apenas 36% dos entrevistados limpam suas áreas de trabalho - desktop, teclado, mouse - semanalmente e 64% o fazem apenas uma vez por mês ou menos. Um estudo atualizado em 2007 pela Universidade do Arizona descobriu que o desktop médio tem 100 vezes mais bactérias do que uma mesa de cozinha e 400 vezes mais do que um assento de banheiro médio. “Trate sua área de trabalho como faria com a mesa da cozinha e balcões em casa”, diz Smithson. “Limpe todas as superfícies, seja em casa ou no trabalho, antes de preparar ou comer comida nelas.”
Refrigerar seu almoço
De acordo com a pesquisa da ADA, embora virtualmente todos os locais de trabalho agora tenham uma geladeira, apenas 67% dos entrevistados dizem que é onde guardam o almoço. No entanto, é assustador que aproximadamente uma em cada cinco pessoas admite que não sabe se alguma vez é limpo ou diz que raramente ou nunca é limpo. Smithson recomenda não apenas limpar a geladeira do escritório, mas também usar um termômetro de geladeira para garantir que os alimentos sejam armazenados com segurança abaixo de 40 graus F.
Quando se trata de refrigeração segura de almoços, alimentos perecíveis precisam ser refrigerados em duas horas (uma hora se a temperatura for superior a 90 graus Fahrenheit) a partir de quando foi removido da geladeira em casa. No entanto, os resultados da pesquisa mostram que 49 por cento admitem deixar alimentos perecíveis parados por três ou mais horas, o que significa que os alimentos podem ter começado a estragar antes da primeira mordida.
Segurança de microondas
Além da geladeira, quase todas as cozinhas dos escritórios também contam com forno de micro-ondas (97 por cento), tornando as sobras e as refeições congeladas fáceis, opções de almoço rápidas e econômicas. É fundamental seguir rigorosamente as instruções de cozimento no micro-ondas na embalagem ao cozinhar alimentos preparados no micro-ondas. Os fornos de microondas podem cozinhar de forma desigual e deixar pontos frios, onde bactérias nocivas podem sobreviver. A maneira recomendada de garantir que os alimentos sejam cozidos na temperatura correta, eliminando assim quaisquer bactérias nocivas que possam estar presentes, é usar um termômetro de alimentos. Reaqueça todas as sobras à temperatura adequada de 165 graus F.
Pense em segurança alimentar no trabalho
“A segurança alimentar é muito importante, seja em casa ou no trabalho. Coisas simples como lavar as mãos antes de preparar os alimentos e depois de cozinhar no micro-ondas as instruções podem realmente ir muito longe ”, disse Joan Menke-Schaenzer, diretor de qualidade global, ConAgra Foods.
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