Segunda-feira sem carne: Salada de bok choy e quinua com edamame e molho picante de soja e gengibre - SheKnows

Esta salada é forte o suficiente para uma refeição, e você pode usar as sobras para prepará-la. Você vai adorar a combinação de sabores e texturas.

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Esta receita de Meatless Monday para salada de bok choy e quinua com edamame e molho picante de soja e gengibre certamente o deixará satisfeito. É uma daquelas saladas que você pode misturar facilmente usando alguns ingredientes que podem sobrar na sua geladeira.

Adoro adicionar a quinoa macia a esta receita, que dá fôlego a esta salada. Usei quinua tricolor para adicionar cor, mas você pode usar o que tem em mãos. Gosto especialmente de poder usar as sobras para fazer esta refeição juntos. Eu não sei sobre você, mas quando eu cozinho quinua, geralmente faço um extra. O bok choy é uma boa surpresa que adiciona crocância e cor, e o molho é o toque final - saboroso - que você pode dar tão picante quanto desejar.

Salada de bok choy e quinua com edamame e receita de molho picante de soja e gengibre

Serve 2-3

Ingredientes:

• 1 dente de alho picado
• Pitada de sal
• 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de mel
• 1-2 colheres de sopa de Sriracha ou molho picante, a gosto
• 1/3 xícara de óleo vegetal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 2 cabeças baby bok choy, extremidades cortadas em cubos e folhas rasgadas em pedaços pequenos
• 1-1 / 2 xícaras de quinua cozida, temperatura ambiente
• 1/3 xícara de edamame com casca no vapor, temperatura ambiente
• 2 colheres de sopa de amêndoas picadas

Instruções:

1. Polvilhe uma pitada de sal em uma tábua de cortar. Coloque o alho picado sobre o sal e use as costas de uma faca para pressionar e raspar os 2 para formar uma pasta.
2. Adicione a pasta de alho, gengibre, vinagre de arroz, molho de soja, mel e Sriracha em uma tigela pequena e misture bem.
3. Aos poucos, coloque o óleo vegetal na mistura. Adicione a pimenta do reino, misture e ajuste os temperos conforme necessário. Deixou de lado.
4. Adicione o bok choy, a quinua cozida, o edamame e as amêndoas em uma tigela média. Jogue para combinar.
5. Um pouco de cada vez, regue com a quantidade desejada de molho sobre a mistura, mexendo para incorporar.
6. Sirva em temperatura ambiente ou resfriado.

Esta salada é uma ótima mistura de sabor e textura.

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