Salada Asiática De Painço Torrado - SheKnows

O painço é um grão sem glúten de cozimento rápido que estrela neste vegano receita de salada. Manga suculenta, castanhas de água crocantes, painço torrado e sabores asiáticos criam um acompanhamento vegano saboroso ou uma refeição vegana leve.
O painço é um grão sem glúten de cozimento rápido que estrela neste salada vegana receita. Manga suculenta, castanhas de água crocantes, painço torrado e sabores asiáticos criam um acompanhamento vegano saboroso ou uma refeição vegana leve.

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Salada Asiática De Painço Torrado

4 porções

Ingredientes:

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• 1/3 xícara de azeite, dividido

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• 1 xícara de painço

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• 2 xícaras de água

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• 1 manga, descascada, sem caroço, cortada em cubos

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• 1 pimentão vermelho, semeado, cortado em cubos

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• 1 lata (8 onças) de castanhas de água fatiadas, escorridas

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• 5 cebolas verdes picadas (partes brancas e verdes)

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• 1/2 xícara de coentro fresco picado

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• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz

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• Suco e raspas finamente raladas de meia laranja

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• 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado

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• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

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• Punhado de cajus

Instruções:

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1. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio.

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2. Adicione o painço e cozinhe, mexendo sempre, até que o milho esteja levemente torrado.

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3. Retire a panela do fogo e adicione água com cuidado. Coloque a panela no fogo e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que a água seja absorvida, cerca de 20 minutos.

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4. Em uma tigela grande, misture o painço, a manga, o pimentão, a castanha d'água, a cebolinha e o coentro.

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5. Em uma tigela pequena, misture o vinagre, o suco de laranja e as raspas e o óleo de gergelim. Junte o azeite restante.

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6. Despeje o molho sobre a mistura de milho, jogando para revestir. Tempere com sal e pimenta.

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7. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.

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8. Enfeite a salada com castanha de caju e sirva.

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