A intuição da mãe chutou para Katie Lee Biegel bem antes de se tornar mãe. De que outra forma explicar que o autor de livro de receitas e co-apresentador do Food Network’s A cozinha começou a simplificar sua cozinha e divertido estilo antes que duas grandes mudanças de vida - a pandemia global COVID-19 e o nascimento de seu primeiro filho, a filha Iris Marion - surgissem?
Chame isso de intuição da mãe, um sexto sentido ou simplesmente uma habilidade para estar à frente da curva, mas Biegel deu à luz um bebê - na forma de seu último livro de receitas, Não é complicado: receitas simples para todos os dias - isso é útil não apenas para ela, mas para todos os novos pais que amam cozinhar, comer e entreter, mas de repente se vêem com menos tempo para, digamos, receitas demoradas e complicadas.
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“Eu tinha terminado quase inteiramente o manuscrito antes mesmo de estar grávida”, ela explica a SheKnows quando questionada sobre o momento presciente. “Sempre gostei de cozinhar de uma maneira descomplicada e sempre gostei de entreter e fazer comida que leva muito boa, mas não leva muito tempo, para que eu possa me divertir.”
Desde que se tornou mãe em setembro passado, esse desejo por receitas mais rápidas, fáceis e menos complicadas foi ampliado, diz ela. “Eu achava que gostava de receitas rápidas antes, mas agora… ainda mais! Eu simplesmente não tenho muito tempo para a preparação. ”
Para jantares durante a semana com seu marido, Ryan Biegel, isso significa jantares simples, mas saborosos, com uma panela, e atualmente eles estão preferindo tigelas vegetarianas fáceis de preparar. “Nós cortamos todos os vegetais que estão na geladeira, cozinhamos grãos como farro ou quinua, adicionamos algum tipo de proteína e [Ryan] sempre faz cebolas vermelhas em conserva”, explica ela.
Essa abordagem simples também se traduziu em seu estilo divertido. Fora, por exemplo, estão os menus de trabalho intensivo envolvendo pratos principais como as tortas de frango individuais que ela costumava fazer, junto com qualquer coisa pesada para cortar. “Eu realmente não tenho tempo para isso agora”, ela argumenta. Em seu lugar: sua receita de salmão com crosta de batata frita para churrasco (veja abaixo!), Ovos cozidos e saladas verdes e farro. São pratos que podem ser preparados com antecedência e, principalmente, no verão, diz ela, "aqueles pratos frios e em temperatura ambiente são seus melhores amigos".
Outro melhor amigo entretido da mãe: a sobremesa ou aperitivo comprado na loja. Biegel nos atinge bem no coração de Ina Garten, que adora comprar na loja, quando admite que seu conselho é ir em frente e apenas “comprar algumas coisas” para tornar o entretenimento mais fácil, “para que você não gaste muito tempo em todos os cursos”. (High fives virtual para cada chef celebridade que o mantém real como isto!)
Na verdade, Biegel está cheio de dicas profissionais inesperadamente fáceis que nos fazem tomar notas loucamente. Sua paisagem de mesa preferida atualmente é uma mesa simples com alguns vasos de flores e velas; ela realmente prefere um visual incompatível. É uma das razões pelas quais ela admite que nunca rejeita uma venda de garagem - embora ela também faça compras a seção de venda da Anthropologie. (O mesmo, Katie, o mesmo!) Outro recurso favorito: “Estudos Sociais é incrível, especialmente se você não construiu uma coleção de pratos e roupas de cama agradáveis ”, diz ela. “Eles entregam uma caixa de pratos, vasos de flores, lençóis, tudo [que você precisa] e colocam um guia de como arrumar a mesa. É uma das minhas coisas favoritas porque elimina as suposições e você tem a mesa mais instável no Instagram. ”
Com o primeiro aniversário do bebê Iris se aproximando rapidamente, teremos apenas que esperar para ver se Biegel adere à abordagem menos-é-mais quando for necessário chega para comemorar o grande dia de sua filha em setembro, mas a mãe já está pensando em incorporar truques para crianças nela abordagem divertida, observando que, embora - como a maioria de nós - ela não tenha se divertido muito ultimamente, ela acha que tem algo para as crianças fazerem é a chave. “Mesmo que sejam apenas bolhas... uma coisinha para eles brincarem”, diz ela.
Ei, acredite em outras mães de todos os lugares, Katie: Bolhas são fáceis - e altamente instáveis no Instagram também!
Katie Lee Biegel's BBQ Potato Chip – Crusted Salmon com Peach Salsa
“Salmon é a minha preferência para jantares. Compro um pedaço grande e cozinho inteiro, depois sirvo na frigideira e deixo que cada um corte sua porção. Por muito tempo, eu iria temperá-lo apenas com pimenta em pó e açúcar mascavo, mas eu devo estar me sentindo selvagem um dia e decidi atualizá-lo com um revestimento de chip de churrasco amassado. Eu amo a crocância que as batatas fritas adicionam e o toque extra de sabor que o molho de churrasco empresta. O molho de pêssego maduro torna totalmente o próximo nível. Se você está fazendo no inverno ou não tem acesso a pêssegos maduros, experimente com manga. ” - Katie Lee Biegel, Não é complicado
Para o salmão:
1½ libra (680 g) de filé de salmão de corte central com pele
Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de molho de churrasco
1 xícara (135 g) de batata frita para churrasco triturada
¼ xícara (55 g) de açúcar mascavo escuro embalado
1 colher de sopa de pimenta em pó
6 cebolinhas, partes brancas e verdes claras, picadas
1 dente de alho
Raspas de 1 limão (reserve o suco para o molho)
Para a salsa:
3 pêssegos amarelos maduros, finamente cortados
½ cebola roxa, finamente cortada
½ jalapeño, picado
¼ xícara (10 g) de coentro fresco picado
Suco de ½ limão
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Faça o salmão: Pré-aqueça o forno a 450 ° F (230 ° C). Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque o salmão no centro da assadeira preparada, com a pele voltada para baixo. Tempere com 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta. Espalhe o molho de churrasco uniformemente no lado da carne do salmão.
Em um processador de alimentos, misture as batatas fritas de churrasco, açúcar mascavo, pimenta em pó, cebolinha, alho e raspas de limão e pulse até combinar e obter a consistência de pão ralado grosso. Pressione a mistura sobre o molho do lado da carne do salmão. Asse até que a mistura de batatas fritas esteja dourada e crocante, cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, faça o molho: em uma tigela média, misture todos os ingredientes, temperando com sal e pimenta a gosto.
Sirva o salmão com o molho. Rendimento: 4 porções. Tempo ativo: 15 minutos; Tempo total: 30 minutos
Reimpresso de Não é complicado: receitas simples para todos os dias por Katie Lee Biegel. Fotografias copyright © 2021 Lucy Schaeffer. Publicado pela ABRAMS.
