Quando eu estava crescendo, berinjela parmesão foi a única maneira que eu já comi berinjela. Na verdade, foi só quando eu estava na faculdade, recém-vegetariano, que percebi que era um alimento básico sem carne. Eu nunca amei beringela. O problema da berinjela com berinjela parma ambas tradicional é que o beringela em si pode ficar super pastosa, absorvendo muito óleo ao fritar e, em seguida, empapando ao assar no molho de tomate. Mas não precisa ser assim. Jamie Oliver acabei de compartilhar uma receita de berinjela parmesão milanesa, uma versão crocante e crocante do clássico que é uma deliciosa entrada de verão. Ah, e eu mencionei que é feito em 30 minutos?
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Uma postagem compartilhada por Jamie Oliver (@jamieoliver)
A receita, que é de Livro de receitas de Oliver 7 maneiras, imediatamente começa de forma diferente do que uma berinjela velha e chata. Em vez de fatiar a berinjela em rodelas, você quer cortá-las verticalmente, em "bifes" longos e grossos.
Em seguida, os bifes de berinjela são empanados em migalhas de focaccia de alecrim e fritos na frigideira até dourar, movidos para uma assadeira e cobertos com uma chuva de queijo parmesão ralado. Enquanto a berinjela assa no forno, você faz um pouco de espaguete.
O espaguete é enrolado em um simples molho de tomate cereja e, quando a berinjela sai do forno, os bifes são colocados em cima do espaguete.
Com cada garfada, você tem a mordida al dente do espaguete, o estilhaçamento ultra-crocante da focaccia e Berinjela com crosta de parmesão, a suavidade sedosa do interior da berinjela e uma explosão de sabor agridoce da cereja molho de tomate.
É uma maneira elevada, atualizada e mais fresca de saborear berinjela ao parmesão, e talvez nunca mais voltemos à velha maneira de fazer as coisas.
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