Alguém mais assistiu compulsivamente Bobby e Giada na Itália no Discovery + na última semana, e agora não consegue parar de sonhar com toda a comida deliciosa que comeram? Do favorito de Giada café shakerato bebeu em um café com fachada de paralelepípedos para seu simples, mas delicioso sanduíche de mortadela, basicamente queremos fazer e devorar tudo o que vimos no show. Mas talvez o mais delicioso de todos fosse uma pizza cacio e pepe que De Laurentiis e Flay degustaram na Sforno, uma pizzaria de Roma. Achamos que teríamos que esperar até a época pós-Covid antes de podermos viajar para a Itália para provar o sabor desta delícia extravagante, mas De Laurentiis nos salvou do problema e apenas compartilhou a receita para pizza cacio e pepe em seu site, incluindo o ingrediente secreto e a técnica que faz tudo funcionar. Nós sabemos o que faremos para o jantar neste fim de semana!
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O macarrão Cacio e Pepe é feito com pimenta do reino moída na hora e toneladas de queijo pecorino. Mas o que realmente faz esse prato aparentemente simples funcionar é a adição de água de cozimento para macarrão com amido, que emulsifica o queijo e cria um molho cremoso.
De Laurentiis e Flay aprenderam uma técnica secreta com o Chef Stefano Callegari que reproduz a mesma cremosidade na pizza, e tudo o que precisamos é algo que todos nós temos em nossos freezers - cubos de gelo!
Assim como ela aprendeu com o Chef Callegari, a receita de De Laurentiis faz com que você estique a massa da pizza em um formato oval e cubra com gelo picado antes de colocá-la no forno. Conforme a pizza cozinha, o gelo picado derrete na massa da pizza, criando uma pasta com amido.
Quando a crosta da pizza é cozida até ficar dourada, ela é removida do forno e coberta com um monte de pecorino romano ralado na hora, parmesão e pimenta-do-reino rachada. O queijo derrete na água com amido no centro da massa da pizza para criar um molho cremoso e com queijo, deixando você com uma pizza que tem o mesmo sabor do famoso prato de massa cacio e pepe. Um fiozinho de azeite por cima torna ainda melhor!
Nós amamos uma boa pizza margherita tanto quanto qualquer um, mas achamos que nossa próxima noite de pizza definitivamente apresentará esta pizza romana cacio e pepe como o prato estrela.
Antes de ir, confira nossa galeria abaixo:
