Jammy, doce e terroso, cebolas caramelizadas são uma das nossas adições favoritas a qualquer receita. Eles podem transformar até mesmo as refeições mais simples em algo extraordinário, mas não vamos mentir - fazê-los leva mais tempo do que a maioria das receitas admite. Então, quando estamos fazendo cebolas caramelizadas, gostamos de combiná-las com algo simples, seja massa, hambúrgueres ou arroz. Giada De Laurentiis sabe que cebola caramelizada se torna a estrela de qualquer prato, então em a receita dela crostata, ela faz com que você se concentre na culinária que conta. Isso significa que ela usa um ingrediente comprado em loja como um atalho, e é um que geralmente já temos em nossa geladeira: a crosta da torta.
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Muitos cozinheiros dirão que nada é melhor do que a crosta de uma torta caseira, quer você opte por uma crosta só de manteiga ou algo feito com gordura vegetal. Mas seremos honestos - a menos que seja uma ocasião verdadeiramente especial, a última coisa com a qual queremos lidar é o processo às vezes pegajoso, às vezes quebradiço, mas sempre doloroso de desenrolar a torta massa. Isso é especialmente verdadeiro quando você está fazendo uma torta ou crostata com um recheio especialmente saboroso, porque é provável que eles eliminem as nuances de sua crosta caseira de qualquer maneira.
Em vez disso, De Laurentiis faz com que você concentre sua energia em cozinhar suas cebolas em uma frigideira resistente de fundo grosso (como uma frigideira de ferro fundido esmaltado) até que estejam profundamente dourados, macios e doces - verdadeiramente caramelizados, ao contrário daquelas receitas que exigem apenas 5-10 minutos para refogar. Isso leva cerca de 30 minutos. Em seguida, ela mistura a cebola com vinagre balsâmico e orégano fresco.
Em seguida, ela adiciona queijo de cabra picante e cebolas caramelizadas no centro de uma crosta de torta comprada em loja, o que economiza muito tempo. Ela dobra as bordas e, em seguida, a crostata assa no forno por cerca de 30 minutos. Quando sair, polvilhe uma salada de rúcula com limão e pimenta por cima para ajudar a equilibrar os sabores ricos da cebola caramelizada e queijo de cabra, e você tem um Refeições noturnas surpreendentemente sofisticadas, tudo porque o atalho da crosta da torta comprado na loja permite que você gaste o tempo extra para obter suas cebolas com perfeição caramelizado.
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