Quando chega o outono, uma das primeiras coisas que gostamos de fazer é ir ao mercado do fazendeiro, não apenas para podermos estocar cidra de maçã, rosquinhas de cidra de maçã, e, bem, maçãs, mas também para que possamos finalmente tirar proveito da abundância de abóbora de inverno e outras raízes vegetais resistentes que surgem durante os meses mais frios. E embora nunca tenhamos torcido o nariz para a abóbora amassada ou assada, às vezes desejamos algo um pouco diferente - e Jamie oliver'S curry de vegetais assado receita é apenas isso.
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É fácil, adequado para toda a família, repleto de vegetais e ótimo para cozinhar em lotes!! Você pode fazer este usando quaisquer vegetais que você já tenha em casa, então fique à vontade para misturar. Aproveite x #KeepCookingCarryOn #MeatFreeMonday
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Em sua receita, ele usa cenoura, abobrinha, pastinaga e abóbora, mas ele diz que você pode usar batatas, batata-doce, couve-flor e basicamente qualquer raiz vegetal que você quiser. Você também pode trocar a abóbora por outra variedade de abóbora doce - kuri vermelha, kabocha e abóbora seriam deliciosas.
Ele coloca pasta de curry e óleo na assadeira (você também pode usar curry em pó) junto com vinagre e sal. Em seguida, ele pica os vegetais, deixando a pele - sim, até mesmo na abóbora! - e coloca-os na assadeira.
À medida que os vegetais assam, os temperos da pasta de curry florescem no óleo e os vegetais começam a caramelizar, o que desenvolve uma tonelada de sabor. Enquanto isso, Jamie faz um molho rápido usando chutney de alho, gengibre, tomate e manga (embora você possa geléia de damasco e alguns temperos), com um pouco de leite de coco adicionado no final para uma rica dose de sabor cremoso.
Depois de assar por cerca de uma hora, os saborosos vegetais condimentados estão prontos para serem adicionados ao molho fervente. Você também pode adicionar vegetais congelados, se desejar - Oliver opta por ervilhas congeladas e alguns grãos-de-bico, que adicionam proteínas e nutrientes extras ao prato.
Servido com arroz, naan ou pão pita, é o melhor tipo de refeição de inverno sem carne, que te aquece de dentro para fora enquanto fornece ao corpo os nutrientes de que ele precisa para se manter forte contra o frio clima.
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