Você pode conhecê-lo como um Iron Chef, a superestrela do mundo dos restaurantes, autor, ícone da moda ou presença icônica na televisão, mas em casa, Geoffrey Zakarian, ou GZ, como seus amigos mais próximos o chamam, é o pai amoroso de três crianças e é tão pé no chão quanto você espera que ele seja seria. Tivemos a sorte de conversar com o nosso favorito Picado juiz recentemente e não só nos contou tudo sobre o que ele realmente pensa Cozinha de Ina Garten, mas ele também nos deixou dar uma olhada dentro de sua geladeira e alguns de seus armários.
SheKnows: Conte-nos um pouco sobre o que tem em sua geladeira.
Geoffrey Zakarian: “Temos uma geladeira gigante, mas muito dela está cheia de condimentos. Fazemos compras de três a quatro vezes por semana, então tudo é ajustado em torno dessas viagens. Para nós, é importante ter uma despensa cheia e, em seguida, adicionar proteínas frescas ao longo da semana. Na geladeira, também temos substitutos para laticínios, porque uma de minhas filhas não tem laticínios. Portanto, leite gordo, leite de amêndoa e leite de aveia. Temos também iogurte, mostarda e muitos picles. A geladeira geralmente tem uma grande variedade para usar no café da manhã - ovos e uma variedade de produtos de carne de porco, como bacon, são tudo que eu uso durante a semana. E muito queijo. ”
SK: Qual é o ingrediente mais estranho que encontraríamos em seus armários ou despensa?
GZ: “Com tanta influência metropolitana e global na alimentação, o que é estranho para uma pessoa não é para outras. Eu tenho uma seleção enorme de vinagre. Existem mais de vinte a trinta tipos de vinagre na minha despensa. ”
SK: Qual é a sua comida caseira de inverno favorita?
GZ: “No inverno, opto por um guisado de lombo assado ou alguma versão de bife Bourguignon. Um bife cozido lentamente com vegetais assados seria um dos meus favoritos. É uma comida reconfortante ideal porque é fácil de servir em estilo familiar, e depois de colocar tudo junto em cima do forno, você joga no forno por três horas para cozinhar lentamente. Deixe para lá e ficará incrível. ”
SK: Como é um café da manhã típico para você?
GZ: “Com três crianças menores de 12 anos, acreditamos que o café da manhã é muito importante. Se você conseguir que as crianças tomem o café da manhã, elas terão mais chances de sucesso na escola. Fazemos refeições fartas, mas simples. Sempre temos ovos, proteínas e frutas frescas. Para misturar, um dia vai ser ovo pochê e no dia seguinte faremos omeletes ou aveia. Recentemente, também bebemos shakes de frutas frescas para obter mais frutas e comemos uma tonelada de abacates. Quando você tem filhos, sabe que eles comem primeiro com os olhos! ”
SK: Somos mega fãs de Ina Garten aqui no SheKnows. Você tem uma receita favorita do Ina Garten?
GZ: “As receitas dela são tão cativantes porque são receitas que você pode visitar. Quando você cozinha o espaguete da Ina Garten com limão e camarão, é perfeito o tempo todo. Se você não sabe fazer um ensopado de legumes ou um Ratatouille, você olha as receitas dela e elas funcionam sempre. Sopas de Ina são simplesmente excelentes. Suas receitas são confiáveis e deliciosas, e é por isso que ela faz tanto sucesso. “
SK: Qual foi a sua refeição mais memorável?
GZ: “É difícil para mim dizer uma refeição favorita. Eu não tenho um. Eu tenho uma série de refeições ao longo de minha carreira e, claro, minhas refeições em família. As refeições são pura memória. Cada vez que consigo cozinhar e me sentar com meus filhos para jantar, é memorável. Eu não sei quanto tempo isso vai durar e pode ser uma luta diária para nós ficarmos juntos. Mas, as melhores refeições são quando você tem toda a sua família junta para cozinhar e desfrutar. ”
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Nossa demonstração com o papai hoje @nycwff Ensinamos o público a fazer Ponzu Parmesão Brócolis e Sopa de Pipoca - ingredientes super divertidos e pratos saborosos perfeitos para o outono. #demo #thezakariansisters #sisterantics
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SK: Você tem alguma opinião controversa sobre comida (algumas pessoas pensam que abacates são lixo ou gostos de coentro como sabonete)?
GZ: “Eu como uma tonelada de abacates e gosto de coentro! A comida controversa de uma pessoa é a favorita de outra. Quando as pessoas ouvem o que eu comi ao longo dos anos no Chopped, alguma piada. Mas, em outras partes do mundo, a comida é uma iguaria ou a proteína mais importante que comem. ”
SK: Qual é o ingrediente que você odeia trabalhar ou encontrar no prato de outra pessoa?
GZ: "Óleo de trufa. Como chefs, encontramos muitos alimentos que são inferiores ao produto real. Se não estiver fresco, não use. Não use um substituto para algo que não está na temporada. Use o ingrediente real ou evite o prato. ”
SK: Qual é o seu aparelho ou ferramenta favorita na cozinha?
GZ: “Usamos muitas latas na nossa despensa. Grão de bico, atum em lata, purês e Sopas Campbell. Gostamos de usar sopas enlatadas como entrada para algumas de nossas receitas favoritas e tê-las em estoque na nossa despensa - temos uma tonelada delas! Então, eu diria que pego um abridor de latas simples e antigo com bastante frequência. "
SK: Sabemos que você não é um grande fã de fast food, mas se tivesse que comer uma refeição em um restaurante fast-food, qual escolheria?
GZ: “Não sou um grande fã de fast food, mas sou um fã de boa comida. E tem muita comida boa, feita rapidamente. Agora existe um atendimento rápido, o que é ótimo. Eu diria que em Nova York, eu daria uma olhada em um Sweetgreen. E se eu tivesse que comer em uma verdadeira lanchonete de fast food, seria o In-N-Out Burger, em Los Angeles. Seus hambúrgueres são frescos e eles fazem tudo internamente. Mas fast food é sempre meu último recurso. ”
SK: Qual é a coisa mais estranha que você já comeu?
GZ: “Rato do rio. Nutria é um rato encontrado nos igarapés da Louisiana. Eles pesam cerca de três quilos e vivem na água e na grama. Era claro, um Picado ingrediente."
SK: Você comeria de novo?
GZ: "Não se eu não precisar!"
SK: Quais são alguns dos seus pratos favoritos para cozinhar com sua família?
GZ: “Adoramos fazer risotos e massas com molho à bolonhesa também. Minhas filhas estão adorando sopas com queijos grelhados e Paninis ultimamente, então sempre mantemos a sopa estocada na despensa. Também gostamos de fazer isso, mas nem sempre temos tempo, por isso é útil ter um atalho. Estamos ocupados, por isso contamos sempre com a nossa despensa. É uma daquelas coisas, se você estocar bem sua despensa, você não vai passar fome. Torna mais fácil cozinhar algo que seja fácil e adequado para crianças. ”
SK: Quais são alguns dos pratos favoritos de suas filhas no momento?
GZ: “Durante as férias, fizemos um prato que projetamos para a Campbell's como parte do programa Kids in the Kitchen. É uma caçarola de couve de Bruxelas e salsicha com crosta de erva parmesão e, francamente, eles a inalaram. A receita usa a sopa Creme de Cogumelos como um atalho de cozimento para dar uma base ainda mais cremosa. Anna e Madeline adoram qualquer coisa que possamos cozinhar juntas que seja quente, crocante e cremosa, e é exatamente por isso que criei a receita. ”
SK: Alguma vez eles torceram o nariz para alguma das refeições que você faz?
GZ: "Sim o tempo todo! É porque eles podem. Se você for "sim", eles serão "não" e se você for "não", eles serão "sim". É apenas um jogo que você joga! Normalmente, tudo o que eu coloco para eles, eles eventualmente comem. E, assim como mencionei em nossa receita de Campbell's, se vocês cozinharem algo juntos, eles têm mais probabilidade de aproveitar o processo e devorar o prato. ”
