Quando se trata de leite, não estamos mais limitados ao que vem das vacas. Onde antes havia uma ou duas opções para aqueles que não conseguiam processar laticínios, a maioria dos supermercados agora tem uma ampla seção de leite, com alternativas baseadas em vegetais que superam o leite de vaca. Mas do ponto de vista nutricional, que tipo é melhor para você?
Um novo estudo fora da Universidade McGill descobriram que, embora o leite de vaca ainda seja mais rico em nutrientes, leite de soja vem em segundo lugar. A pesquisa levou em consideração os quatro tipos de bebidas lácteas mais consumidos de origem vegetal em todo o mundo. - leite de amêndoa, leite de soja, leite de arroz e leite de coco - e comparou seus valores nutricionais com os da vaca tradicional leite.
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Mas o que este estudo não fez medida são outros fatores, como o impacto ambiental do cultivo das plantas necessárias para a fabricação desses leites ou
outros efeitos colaterais que eles podem ter em seu corpo. O foco desta pesquisa foi estritamente nos componentes nutricionais do leite. Então, isso significa que o leite de soja é o leite vegetal mais saudável e a melhor escolha para todos? Definitivamente não - novamente, isso é apenas olhar para o valor nutricional.E embora o leite de soja tenha sido considerado o mais nutritivo, os pesquisadores também apontaram a preocupação com a presença de antinutrientes - substâncias que reduzem a ingestão de nutrientes e a digestão. O leite de arroz, embora seja doce e uma opção para quem tem alergia a leite e soja, tem relativamente pouco valor nutricional e altos níveis de carboidratos.
Embora o leite de amêndoa tenha um alto teor de ácidos graxos monoinsaturados, que são considerados úteis no controle de peso e ajudam na redução do colesterol ruim, aqueles que dependem exclusivamente dessa alternativa ao leite também precisam buscar componentes nutricionais suplementares de outras fontes.
O leite de coco tem poucas calorias, mas também pouca proteína. E enquanto bebe pode ajudar a reduzir o colesterol ruim, armazená-lo por dois meses ou mais leva a uma redução no valor nutricional.
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Os pesquisadores notam que mais trabalho precisa ser feito tanto na compreensão do perfil nutricional dos leites à base de plantas quanto em seu processamento. métodos, mas pelo menos ter algumas informações nutricionais é um passo na direção certa, permitindo que os consumidores façam escolhas mais informadas na mercearia armazenar.
