Se há algo que aprendi neste período de festas, é que o Trader Joe’s é a lugar para pegar todos os seus tabuleiro de charcutaria apetrechos. Eles não só vendem uma grande variedade de queijos e os vendem por preços razoáveis, mas também trazem salame de trufas e uma incrível manteiga de figo que eu definitivamente acabei com tudo ontem. E o Trader Joe's parece estar muito ciente de sua reputação de carne e queijo, já que o dono da mercearia recentemente dedicou um episódio inteiro de seu podcast, “Por dentro do Trader Joe’s, ”Apenas para isso:“Queijo, Queijo e Mais Queijo. ” Então, ouça, porque com mais uma celebração de feriado - o Ano Novo - ainda há tempo para aprender a fazer uma tábua de queijos.
“Às vezes ficamos um pouco cafonas no Inside Trader Joe’s”, disse a co-apresentadora Tara Miller, diretora de “Palavras e Frases e Cláusulas” da Trader Joe’s. “Acho que este poderia ser um de nossos episódios GRATER”, acrescentou o co-apresentador Matt Sloan, o “cara de produtos de marketing”.
O episódio 20 de "Inside Trader Joe’s" é um mergulho profundo no queijo, incluindo como o queijo é feito, onde o queijo vendido no Trader Joe’s é cortado e embalado, como eles conseguem vender o queijo deles a um preço acessível e muito mais.
“As pessoas que realmente não descobriram nossa caixa de queijo, quando a veem pela primeira vez, ficam chocadas com o preço, porque vamos oferecer um queijo que pode custar US $ 25 o quilo em uma loja especializada em queijos e eles pensam, bem, isso deve ser diferente, mas é não. É o mesmo queijo da mesma parte do mundo daquele mesmo pequeno fabricante de queijos, mas nós apenas compramos tanto que podemos conseguir um preço melhor ”, disse ela.
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O queijo faz o mundo girar. Ou, pelo menos, muitas vezes vem em rodadas, e nós daríamos a volta ao mundo e voltaríamos para colocar nossas mãos em alguns bons #cheese!. No episódio 20 do nosso #podcast, passamos algum tempo com um #cheesemaker inglês, conversando com um amante de queijo local #TraderJoes Crew Member, aprenda sobre a combinação de vinho e queijo... Caramba, até discutimos alguns queijos de Natal exclusivos! 🤫🧀 Muito gouda ser verdade? Você sabe o que dizem - ouvir é breve…. • Disponível agora, onde quer que você obtenha seus #podcasts! • Ouça via link na bio! -> 🎧 • #InsideTraderJoes
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Mas vamos chegar ao motivo de estarmos todos aqui: como construir uma tábua de queijar.
“Você deve ter clientes chegando dizendo:‘ Eu tenho que fazer uma tábua de queijar e não sei o que colocar nela ’”, Miller disse a Ena, uma funcionária do Trader Joe por 14 anos que está no comando da seção de queijos há oito. “Como você os aconselha?”
Quanto - e que tipo - de queijos?
Imagem: Trader Joe’s.
De acordo com a Ena, o hospedeiro deve fornecer cerca de três a quatro onças de queijo por pessoa e um total de quatro variedades de queijo, incluindo um queijo macio, um queijo semi-macio, um queijo semi-duro e um queijo duro queijo.
Para o queijo de pasta mole, opte pelo brie. “Bries são uma coisa certa de se conseguir”, disse Ena.
O semimole pode ser gouda, Jarlsberg, stilton ou queijo azul.
“E depois o semiduro, que é cheddars e manchego”, acrescentou Ena.
Os queijos duros incluem parmesão, pecorino e asiago.
Como exibir o queijo
Imagem: Trader Joe’s.
Quanto à forma como o queijo é exibido, seja tão criativo quanto desejar, mas não pense demais. Por exemplo, alguns queijos, como o parmesão, podem ser cortados em cubos, enquanto outros podem ser deixados sozinhos, como o brie. “Não há jeito errado”, disse Ena sobre fazer uma tábua de queijar.
Uma forma de tornar o tabuleiro mais acessível é adicionar sinalização identificando cada queijo. “Essa é uma ideia excelente para queijo”, disse Miller. “Acho que porque às vezes as pessoas se intimidam com um queijo que não reconhecem.”
Quanto à colocação dos queijos no tabuleiro, Ena recomenda separar os queijos “fedidos” dos “não fedidos” com carnes ou frutas.
E quanto ao que o queijo é colocado, não precisa ser uma tábua de madeira. Você pode usar o que quiser.
Que álcool combina bem com queijo?
Imagem: Leiloeiro de uísque.
Quer combinar sua tábua de queijos com bebida? Gerente de categoria de vinhos, Chris Condit tem apenas a lista de vinhos e outros álcool para pegar no Trader Joe’s.
Começando com cheddar acentuado, Chris recomenda combiná-lo com o Platinum Reserve Rutherford Cab da TJ de $ 14,99.
Para o parmesão, compre uma garrafa de Incanto Prosecco. “Nada diz mais férias do que estourar uma garrafa de vinho espumante”, diz ele.
Para queijo de cabra, ele acrescenta, “você precisa de algo com um pouco mais de estrutura para cortar aquele sabor de cabra, se quiser. Talvez um Sauvignon Blanc fresco, Sancerre ou algo da Nova Zelândia, talvez. Talvez até uma cerveja Hefeweizen. ”
O Manchego combina “lindamente” com o vinho espanhol Puerta de Plata do norte da Espanha.
E para o queijo azul, vá com um porto, um Riesling, Trader Joe’s Tiramisu Pastry Stout ou Babka Stout.
Ou, para tornar ainda mais fácil para você, pegue apenas uma garrafa: um uísque Highland de 18 anos. “Isso é bom com tudo”, diz Chris.
Ouça o episódio no Site do Trader Joe.
