Um rack de resfriamento pode parecer algo que apenas chefs de confeitaria caseiros precisariam, mas a verdade é que é realmente um cozinha essencial que tem uma infinidade de utilizações - e pode melhorar seriamente até mesmo as refeições básicas durante a semana.
Sim, é claro que um rack de resfriamento é usado principalmente para resfriar assados, que são colocados nos racks para resfriar e parar de cozinhar. Mas outros alimentos que precisam esfriar antes de serem consumidos também podem se beneficiar ao serem colocados em uma grade de refrigeração, e podem até ser usados durante o cozimento. Normalmente, as prateleiras de resfriamento são projetadas nos mesmos tamanhos padrão das bandejas de gelatina e assadeiras para biscoitos, portanto, você pode colocá-las dentro de uma panela para levantar os alimentos da superfície. Isso aumenta o fluxo de ar e também pode ajudar os alimentos a ficarem crocantes.
Embora nem todos os alimentos façam sentido em uma grade de resfriamento, eles podem ajudar com alimentos que você deseja secar (como tomates), bem como produtos assados que você deseja tornar crocantes (como bacon, ou uma torta ou torta de formato livre). Grades de refrigeração podem ser especialmente boas com assados: quanto menos líquido o frango for exposto, mais crocante será a pele. Você também pode encontrar maneiras de (com cuidado!) Colocar o líquido do fundo da frigideira de volta na carne para dar sabor.
Além disso, por também possuírem pés, os racks de resfriamento podem funcionar como um tripé e proteger as bancadas. Aqui estão quatro racks de resfriamento a serem considerados.
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1. Rack de resfriamento de fio Ultra Cuisine
Feito de aço inoxidável adequado para forno (até 575 graus), este rack de resfriamento também tem uma grade fina o suficiente para que você não precise se preocupar com comida escorregando. A grelha em si também é forte: os arames e os pés de metal podem suportar cortes mais pesados de carne, bem como bolos e bolos delicados. Projetado para caber em uma forma de gelatina de meia folha, pode ser colocado com segurança em uma bandeja ou rack de 13 por 18 polegadas, bem como usado na bancada para resfriamento.
2. Rack de resfriamento de 3 camadas Wilton Excelle Elite
Os padeiros sérios podem descobrir que apenas um rack de resfriamento não é suficiente. Eles também podem descobrir que vários racks de resfriamento podem ocupar um espaço valioso no balcão e tornar-se difíceis de manejar. Se você faz bolos regularmente ou cozinha dezenas de biscoitos de Natal, esta prateleira de cozinha de três níveis é perfeita. Os pés são dobráveis, o que os torna inadequados para fornos, mas eles ficam planos e se prendem uns aos outros para níveis de resfriamento. Como não é grelhado, no entanto, produtos assados muito delicados (como macarons) podem cair.
3. Assadeira quadriculada Chef e conjunto de rack
Um conjunto perfeito cozimento prateleira dentro de uma assadeira realmente faz você parecer que sabe o que está fazendo. E embora a maioria das assadeiras padrão funcione com racks de resfriamento de tamanho padrão, há um apelo inegável em comprar um conjunto feito para combinar. O rack de resfriamento gradeado pode ser removido facilmente, tornando-o uma compra três em um. A assadeira pode ser usada com ou sem a grade, e a grade pode ser usada separadamente para o que você precisar para esfriar.
4. Sra. Anderson’s Baking Rack Multi-Purpose Cromo Resfriamento de Arame
A maioria dos racks de resfriamento são retângulos, mas há uma razão para comprar um redondo. Esta opção particular tem pouco mais de 23 centímetros e pode ser ajustada em panelas de pressão para receitas específicas. Seguro para forno, ele também pode ser colocado em uma assadeira ou assadeira de ferro fundido para assar e cozinhar. A forma arredondada e menor também é boa para usar como um tripé, mesmo para fornos holandeses pesados. Também pode ser colocado no fundo de uma panela para cozinhar vegetais no vapor.
