Antes que você pense que este é um artigo sobre a ex-boy band de Ricky Martin, coloque sua mente no modo comida e pense em sentar sua família para um prato de menudo, uma refeição tradicional mexicana para o feriados. Veja como fazer menudo, uma receita popular de sopa de Natal.
O que é menudo?
Menudo é uma sopa mexicana feita com tripas, canjica e uma mistura de especiarias de sabores distintos. Tripas referem-se aos estômagos de uma vaca (vacas têm quatro estômagos). O primeiro estômago da vaca é a tripa do “cobertor”, o segundo e mais preferido é a tripa do favo de mel e o terceiro estômago utilizável é chamado de tripa da “bíblia” ou “livro”. O quarto estômago de uma vaca raramente é usado. Você pode encontrar tripas no açougue local ou nos mercados mexicanos. Canjica são grãos de milho brancos ou amarelos secos, dos quais a casca e o germe foram removidos. Você pode encontrar
canjica enlatada, que é processado com sal e limão, na seção étnica do seu supermercado.Faça seus próprios temperos de menudo
Você pode encontrar pacotes de mix de menudo ou especiarias menudo nas especiarias ou corredor étnico em sua mercearia local ou você pode encomendar a mistura de menudo online. As especiarias incluem pimenta, orégano, coentro, cominho e cebola. Se uma mistura de tempero menudo não estiver disponível, faça o seu combinando uma parte de pimenta malagueta vermelha triturada, duas partes de orégano, uma semente de coentro triturada ou moída, uma parte de cominho moído e duas partes de flocos de cebola ou pó.
Receita de Menudo de Laurie
Laurie Cortez, uma leitora do SheKnows em Fresno, Califórnia, compartilha a receita de herança de sua família para o menudo. “Minha avó fazia menudo todo fim de semana para sua família porque isso garantia que ela os veria todo fim de semana”, diz Cortez. “Ela, claro, ganhou o suficiente para alimentar seus filhos, netos e bisnetos.” Desde então, Cortez revisou a receita de menudo de sua avó para alimentar menos pessoas. “Minha receita serve de seis a oito, e eu preparo quando meus filhos pedem, o que geralmente é para o jantar de domingo e no Natal.”
Serve 6 a 8
Ingredientes:
- 5 libras de tripa (favo de mel), lavadas, cortadas em pedaços de 1 polegada
- 1-1 / 2 cebolas, divididas
- 1 cabeça de alho, aberta, cravo descascado
- 1 (29 onças) lata de canjica
- 4 colheres de chá de mistura de menudo ou especiarias de menudo (ou faça o seu próprio)
- Sal a gosto
- 1 cacho de coentro picado
- Fatias de limão
- Tortilhas de milho
Instruções:
- Coloque a tripa em uma panela grande e encha com água suficiente para cobrir a tripa em alguns centímetros.
- Corte uma cebola e coloque na panela junto com os dentes de alho. Pique a meia cebola restante e coloque em uma tigela, tampe e leve à geladeira até a hora de servir o menudo.
- Leve a panela com tripas para ferver em fogo alto e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por quatro horas ou durante a noite.
- Adicione uma mistura de canjica e menudo às tripas. Deixe ferver por cerca de 15 minutos. Adicione sal a gosto.
- Sirva o menudo em uma tigela com cebola picada, coentro, rodelas de limão e tortilhas de milho.
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