Se você gosta de molhar suas panquecas com xarope de bordo, seu ritual matinal poderá em breve estar custando mais caro. O tempo excepcionalmente quente e o início da primavera podem levar a aumentos de preços e à escassez de seu condimento favorito para o café da manhã.
Os agricultores e produtores de xarope de bordo não estão aproveitando o clima excepcionalmente quente deste ano tanto quanto a maioria das pessoas. Sem dias frios e temperaturas noturnas congelantes, que são necessárias para fazer a seiva fluir, a temporada de açúcar do bordo foi reduzida consideravelmente.
Ouro líquido
Os produtores de xarope de bordo relataram rendimentos de menos da metade de sua safra normal, com suas estações durando apenas alguns dias, em vez de semanas. Menos disponibilidade do produto pode se traduzir em custos mais altos. Embora ainda não haja certeza de quanto os preços irão subir, especula-se que um aumento de pelo menos 10% seja iminente. E embora a mudança para o xarope de imitação possa ser atraente para sua carteira, lembre-se de que esses produtos geralmente listam o xarope de milho como o primeiro ingrediente, sem a palavra “bordo” em nenhum lugar à vista.
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Não apenas para o café da manhã
Se você tiver sorte o suficiente para ter algumas garrafas extras de xarope de bordo em sua despensa, você pode usá-lo para outras coisas além do café da manhã. Por apresentar uma doçura natural, funciona bem em pratos salgados, ácidos e azedos, proporcionando um equilíbrio de sabores. Experimente incorporá-lo ao molho de salada, ao molho de cranberry e até a um coquetel.
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