Às vezes é difícil inventar uma nova maneira de fazer peitos de frango para o jantar; cortar um pequeno bolso no meio e enchê-los fará com que todos sorriam e implorem por mais.
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O peito de frango é uma daquelas proteínas fáceis de preparar e de colocar na mesa em pouco tempo. Mas quantas vezes você pode polvilhar com especiarias, assar e servir com arroz ou vegetais? E se você colocar os vegetais dentro a galinha? Você ainda pode colocar o frango na mesa em um curto espaço de tempo, mas, ao encher os seios, suas papilas gustativas vão dançar de alegria enquanto experimentam um mundo totalmente novo de sabores.
Frango Recheado com Polenta
Ingredientes
- 1/2 cebola amarela, fatiada
- 3 onças de cogumelos shiitake, fatiados
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara de espinafre bebê
- 4 peitos de frango desossados e sem pele
- 4 fatias de queijo fontina
- 1 xícara de polenta
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira refratária em fogo alto; adicione a cebola, os cogumelos e o alho e cozinhe até ficarem macios, 2 a 3 minutos; adicione o espinafre e uma pitada de sal e pimenta e cozinhe até o espinafre murchar levemente, mais 2 minutos; transfira a mistura de espinafre para uma tigela pequena e reserve.
- Corte os peitos de frango pela lateral, parando em 3/4; desdobrar, esticar e bater com um martelo até que tenham 1/2 polegada de espessura.
- Na mesma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto e cozinhe o frango aos poucos até dourar de um lado, cerca de 4 minutos; transfira o frango, com o lado cru para cima, para uma tábua de cortar; despeje 1/4 da mistura de espinafre na metade de cada peito e cubra com uma fatia de queijo; Dobre o frango sobre o recheio como um taco e pressione para fechar.
- Retorne o frango à frigideira e leve ao forno até que esteja cozido e o queijo derreta, 10 a 15 minutos.
- Enquanto o frango cozinha, prepare a polenta conforme as instruções da embalagem; adicione manteiga; divida a polenta em 4 pratos, cubra cada um com um peito de frango e sirva.
