Cozinhar em pacotes de papel alumínio ou pergaminho é uma maneira fácil de preparar refeições deliciosas, em porções individuais, com muito pouca gordura adicionada, muito sabor e limpeza mínima. Se você nunca experimentou refeições embaladas, você terá uma guloseima saborosa. Aqui estão algumas dicas simples e idéias de receitas para cozinhar alimentos em pacotes.
A preparação de pacotes é rápida, fácil e até elegante
Na grelha ou no forno, cozinhar em pacotes - geralmente de papel alumínio, mas às vezes de papel manteiga - é simples, prático e saboroso. Eu encontrei o pacote de cozimento há anos, em uma viagem para New
Orleans. Fomos brindados com um jantar no Antoine's no French Quarter, onde uma entrada elegante e exclusiva é Pompano in Papillote: um filé de pompano (peixe) cozido em papel pergaminho selado
com vinho branco, camarão e caranguejo. O envelope de papel pergaminho incha com o vapor enquanto cozinha e, uma vez aberto, o aroma é celestial.
A preparação de pacotes é versátil
Claro, você não precisa ir a um restaurante elegante de Nova Orleans para aproveitar as vantagens de cozinhar em um pacote. Muito mais convenientemente, você pode preparar pacotes em casa. Quase qualquer carne ou vegetariano
- ou a combinação deles - contribui para uma apresentação impressionante. E você pode facilmente aumentar ou diminuir, dependendo dos ingredientes que você tem em mãos e do número de porções de que precisa. O unico real
o cuidado que você precisa tomar é preparar os ingredientes de forma que cozinhem quase ao mesmo tempo; por exemplo, uma moeda de cenoura grossa leva mais tempo para cozinhar do que um pedaço de tamanho semelhante de
carne, então você pode querer juliana a cenoura em vez disso.
A preparação de pacotes é uma questão de tempo
Outro desafio é saber quando, exatamente, todos os ingredientes de um pacote estão prontos. Eu gerencio isso selecionando e preparando cuidadosamente os ingredientes em tamanhos consistentes, conforme mencionado - e usando um
pacote para verificar o cozimento. Depois de preparar qualquer item de carne em um pacote, sei quando testar o cozimento da próxima vez. Com a prática, você não terá nenhum problema em acertar o momento deliciosamente.
A preparação de pacotes é para entradas e sobremesas
A preparação de pacotes não se limita a entradas: você pode até mesmo criar parte da sobremesa em um pacote. Por exemplo, os sabores de figos fatiados, mel e fava de baunilha cozidos em um pacote combinam perfeitamente. Abrir
Para um verdadeiro deleite, coloque a comida quente e líquida sobre um sorvete, ou opte por pêssegos frescos fatiados e açúcar mascavo. O único limite é a sua imaginação.
Criação de um pacote de refeição
Aqui está um guia básico para preparar deliciosas refeições embaladas. Estas são apenas sugestões. Depois de ter a ideia, seja criativo!
Ingredientes:
Carnes:
- Filé de peixe ou carne, com espessura uniforme
- Costeleta de peito de frango
- Carne de coxa de frango picado ou porco
- Camarão ou vieiras
Veggies:
- Cenouras, fatiadas ou em juliana
- Abobrinha ou abóbora, fatiada
- Pimentas
- Cogumelos
- Floretes de brócolis
- Espinafre fresco
- Ervilhas
- Vagem
- Azeitonas
- Tomates picados
Temperos:
- Ervas frescas ou secas
- Ruivo
- Cebolinha ou chalota
- Capim-limão
- Rodelas de limão
- Sal
- Pimenta
Líquido saboroso:
- Vinho
- Estoque
- Suco cítrico
- Molho de soja
- Molho de peixe
- Qualquer outro molho ou marinada que você adore
- Um pouco de manteiga derretida ou óleo, se desejar
Você só precisa de 2 a 3 colheres de sopa de líquido para criar o efeito de vapor e infundir sabor nos outros ingredientes.
instruções:
1. Pré-aqueça o forno ou grelha a 350 graus F. Para cada porção, reúna uma porção individual dos ingredientes em um pedaço grande de papel alumínio (se você estiver usando o forno, você pode usar pergaminho
papel como alternativa) e selo. Coloque os pacotes no forno em uma assadeira ou sobre o calor indireto em uma grelha bem untada com óleo.
2. Deixe os pacotes cozinhar (essencialmente no vapor) por cerca de 30 minutos, dependendo dos ingredientes. Você pode precisar de mais tempo ou de um pouco menos. Deixe os pacotes esfriarem um pouco antes
servindo. Embora os pacotes sejam independentes, você pode servir a refeição embalada com arroz ou massa fresca, se desejar.
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