Espetinhos grelhados de tofu
Rende 4 porções
Ingredientes:
2 pacotes (14 onças) de tofu orgânico extra firme
2 xícaras de Chipotle Marinade (veja a receita abaixo)
3 abobrinhas médias, cortadas em círculos de 1 polegada
1 pimentão vermelho médio, cortado em pedaços de 1 polegada
1 cebola roxa média, cortada em fatias de 1 polegada
12 tomates cereja
1 xícara de cubos de abacaxi
Instruções:
1. Corte cada bloco de tofu ao meio horizontalmente e, em padrão cruzado, faça duas fatias verticalmente e duas horizontalmente para um total de 36 cubos de tofu. Coloque o tofu em uma assadeira de vidro de 9 × 13 polegadas. Despeje 1 xícara da marinada sobre o tofu, tampe e leve à geladeira por 1 a 24 horas.
2. Aqueça a grelha ou a assadeira em fogo médio. Se estiver usando uma churrasqueira a carvão, coloque e acenda o fogo com carvão ou algaroba cerca de 30 minutos antes do tempo de cozimento. Mergulhe os espetos de bambu em água quente por 20 minutos.
3. Alternando os ingredientes, coloque o tofu, os vegetais e os cubos de abacaxi nos espetos. Coloque os kabobs sobre a brasa em uma grelha bem untada com óleo. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até estar pronto, virando uma vez e tomando cuidado para que os vegetais não queimem. Sirva com o restante da marinada 1 xícara.
Chipotle Marinade
Faz 2 xícaras
Ingredientes:
1 xícara de caldo de vegetais
1 dente de alho picado
1/3 xícara de mel
1/4 xícara de molho de soja tamari
1 chipotle em molho de adobo, picado
1-1 / 2 colheres de sopa de molho de adobo
1-1 / 2 colheres de chá de cebola em pó granulado
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 colher de sopa de coentro fresco picado
Instruções:
Misture o caldo, o alho, o mel, o molho de soja, o chipotle e o molho de adobo em um copo medidor de líquido para 2 xícaras. Adicione a cebola em pó, a mostarda e o coentro e misture bem. Você pode fazer a marinada com até 2 dias de antecedência e guardar na geladeira até a hora de usar.
