A ciência por trás de um muffin e um cupcake - SheKnows

Por que achamos que comer um muffin no café da manhã está bom, mas não um cupcake? É a cobertura açucarada? Ou como gostamos de fingir que nosso muffin duplo de gotas de chocolate é “saudável”? Descubra o que os torna diferentes, mas igualmente deliciosos.

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Quem disse cozimento era uma ciência, estava certa. Você não pode realmente jogar uma pitada disso e uma xícara daquilo e esperar ter um bolo fofo e perfeito. Se você quer isso, deveria fazer uma panela de sopa, não um bolo. Farinha, açúcar, fermento em pó e gordura são ingredientes que precisam ser medidos e (na maioria das vezes) incorporados à massa / massa na hora exata.

Mas não me entenda mal, cozinhar também é uma das atividades mais relaxantes que você pode fazer. Também é ótimo se você envolva as crianças!

Creaming é para cupcakes

Ao fazer uma massa típica de cupcake, você está criando creme. A palavra vem da ação de chicotear um

gordura sólida como manteiga com seu açúcar. A gordura sólida não precisa ser manteiga - pode ser banha ou óleo de coco (que foi resfriado). Isso pode ser feito usando sua batedeira com o acessório de pá (o acessório de chicote adicionará muito ar à mistura) ou manualmente com uma colher de pau. Certifique-se de que a gordura esteja em temperatura ambiente para facilitar a incorporação do açúcar.

Normalmente usado para bolos e biscoitos, esse método cria minúsculas cápsulas de ar que resultam em um miolo macio. Certifique-se de não borbulhar a manteiga e o açúcar: a manteiga começará a derreter e também destruirá aquelas preciosas cápsulas de ar.

Misturar é para muffins

Os muffins são os mais feios, mas igualmente deliciosos, primos dos cupcakes. Eles também são mais fáceis de fazer, já que você só precisa de uma tigela e um batedor / colher. O método de mistura é feito misturando suavemente o gordura líquida nos açúcares. Suas gorduras líquidas podem ser qualquer coisa, desde manteiga derretida, azeite ou até gordura de pato derretida, dependendo do tipo de muffin que você está assando.

Normalmente usado para muffins, bolos de cenoura e brownies, é um método de trabalho fácil e resulta em uma migalha mais densa do que cupcakes, mas cheio de sabor.

Lembre-se de que cada método tem um resultado exato. Se você está procurando um muffin fofo, continue sonhando! Agora, se você quiser um cupcake fofo, use o método de creme. Desejando um muffin denso e úmido? Use o método de mistura!

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