Couve-flor crocante com alcaparras, passas e pão ralado - SheKnows

Embora escolher o prato principal para uma refeição festiva seja geralmente fácil - a família nunca se envergonha de lhe dizer o que quer - decidir os acompanhamentos é mais difícil. Em vez de ir com a mesma velha caçarola de feijão verde ou simples brócolis cozido no vapor, enfeite uma bela couve-flor com alcaparras, passas e pão ralado. Com certeza vai roubar o show e se tornar um favorito tradicional.

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Crédito da foto: Jessica Smith

Couve-flor crocante com alcaparras, passas e pão ralado

Servindo tamanho 8 a 10

Se você não conseguir encontrar couve-flor fresca, congelada servirá, mas asse congelada, não descongelada, para evitar que fique pegajoso. Pão ralado caseiro é o melhor, mas em uma pitada, pão ralado tipo panko será suficiente; apenas não use as migalhas finas do tipo empanado na caixa de papelão redonda - elas ficarão empapadas neste prato.

Ingredientes:

• 1 cabeça de couve-flor (cerca de 2 libras), cortada em florzinhas de 2 polegadas
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• 6 colheres de sopa de azeite, dividido ao meio
• Kosher ou sal marinho de moagem média e pimenta-do-reino moída na hora
• 3 dentes de alho frescos, cortados em fatias finas verticalmente
• 2 colheres de sopa de alcaparras com sal, embebidas em água fria, enxaguadas e secas
• 3/4 xícara de pão ralado fresco, de preferência caseiro
• 1/2 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
• 1 colher de chá de pasta de anchova de boa qualidade ou 1 anchova em lata esmagada com um garfo (opcional)
• 1/3 xícara de passas douradas
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco (ou vinagre de champanhe)
• 2 colheres de sopa de salsinha picada

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F e coloque a cremalheira na posição central.
2. Despeje 3 colheres de sopa de azeite em uma tigela grande.
3. Misture os floretes da couve-flor no óleo até ficar bem revestidos e tempere com sal e pimenta.
4. Divida as florzinhas temperadas e untadas entre 2 assadeiras com bordas, grandes o suficiente para espalhar as florzinhas em uma única camada. Se a panela for muito pequena, eles vão cozinhar no vapor em vez de assar uniformemente e dourar.
5. Asse até que a couve-flor esteja dourada e crocante, cerca de 45 minutos, mexendo a cada 10 ou 15 minutos para garantir que fique uniforme.
6. Enquanto a couve-flor está assando, aqueça as 3 colheres de sopa de azeite restantes em uma panela pequena ou frigideira média em fogo médio-baixo.
7. Adicione o alho fatiado e cozinhe delicadamente até começar a dourar, cerca de 5-6 minutos. Mexa com freqüência para evitar queimaduras.
8. Adicione as alcaparras preparadas à panela com o alho e cozinhe até que comecem a estourar, cerca de 2-3 minutos a mais.
9. Adicione o pão ralado à mistura de alho e alcaparras e misture bem. Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo sempre para dourar uniformemente as migalhas. Despeje a mistura em um prato e reserve.
10. Na mesma frigideira, acrescente o caldo de galinha e a pasta de anchova. Lentamente, leve para ferver baixo e adicione o vinagre de vinho branco e as passas. Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que o líquido tenha quase evaporado. Retire a panela do fogo.
11. Despeje a mistura de couve-flor em uma tigela. Misture levemente na mistura de passas e tempere a gosto com sal e pimenta.
12. Cubra com a mistura de pão ralado e salsa picada na hora.

Pontas

• Para aliviar o estresse do preparo da refeição, prepare a couve-flor com até quatro horas de antecedência e reaqueça antes de prosseguir.
• As misturas de farinha de rosca e passas também podem ser feitas até duas horas antes das refeições. Reaqueça-os também antes de misturar com a couve-flor preparada.

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