Cacio e Pepe é um prato italiano de quatro ingredientes já perfeito. Exigindo apenas macarrão (tradicionalmente, tonnarelli é usado), pecorino Romano finamente ralado, Parmigiano-Reggiano e pimenta-do-reino moída, quase não leva tempo para tornar isso aparentemente simples embalado com sabor. Então, quando o Food Network é o anfitrião e o chef Giada De Laurentiis colocou seu próprio toque em cacio e pepe, não achávamos que fosse possível elevar um prato já perfeito - mas, cara, estávamos errados.
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“Cacio e Pepe c / pancetta e rúcula fiz isso no @thedrewbarrymoreshow! ” De Laurentiis escreveu.
Isso mesmo, o toque de De Laurentiis no prato italiano é polvilhar pancetta em cubos e rúcula de bebê picada.
“Em Roma, Cacio e Pepe é tão simples quanto a massa e o molho, mas gosto de dar mais peso com rúcula e panceta”, escreve De Laurentiis em seu site, Giadzy. “Torna-se uma refeição mais‘ completa ’, e agora esta é sempre uma das preferidas da família na minha casa.”
Para fazer o prato de Cacio e Pepe de De Laurentiis com Pancetta e Rúcula, você vai precisar dos ingredientes mencionados, mas em vez de massa tonnarelli, De Laurentiis 'recomenda massa creste del gallo - ou outra massa curvada forma.
Você vai começar fervendo a água e cozinhando o macarrão por pouco menos de 10 minutos. Drene, mas - e este é um passo importante! - guarde um copo e meio da água da massa.
“A estrela do show é a pasta de água, que ajuda a criar um molho de massa realmente cremoso com uma mistura de queijo parmesão e pecorino”, explica De Laurentiis.
Prepare a pancetta, seguida da pimenta e da torrada, então - nesta ordem - a água do macarrão, o macarrão, queijo parmesão, ainda mais água para macarrão, o pecorino com manteiga, rúcula e, por fim, mais água para macarrão. Ufa! Cubra com um grande queijo e pronto.
Obtenha a receita completa de Cacio e Pepe com Pancetta e Rúcula em Giadzy.
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