Nossa coisa favorita sobre cozinhando no verão é que o produto está tão maduro, tão saboroso e tão fresco, que você não precisa usar muitas técnicas sofisticadas de culinária para fazer uma refeição deliciosa. Um dos mestres deste estilo de cozinhar é Giada De Laurentiis, provavelmente porque ela consegue muito dela inspiração culinária da Itália, que muitas vezes coloca os alimentos sazonais em primeiro plano com resultados saborosos. De Laurentiis acabou de compartilhar um verão tomate receita azeda que faz exatamente isso. Ao melhor tomates de verão são a estrela do prato e tudo o mais complementa o seu sabor premiado. Melhor ainda? A receita é fácil de montar, mas é sofisticado o suficiente para qualquer ocasião.
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Para começar, você deve ir ao mercado do fazendeiro e escolher três dos tomates de família mais bonitos que puder encontrar. Os tomates maduros de verão devem cheirar bem e pesar.
Os tomates são muito suculentos, então a primeira etapa de preparação que você deve fazer é cortá-los e, em seguida, colocá-los em toalhas de papel para ajudar a se livrar do excesso de umidade. Isso ajudará a evitar que sua torta fique empapada.
A base da torta é feita de massa folhada de loja, um atalho que temos sempre no congelador. A massa folhada é coberta com uma rica camada de mascarpone e queijo de cabra cravejado de chalota picada, e os tomates escorridos são colocados por cima.
Enquanto a torta está no forno assando, você faz uma redução simples de balsâmico. Quando a torta sai do forno depois de uma grelha rápida, você rega com a redução balsâmica, Cebolinha fresca para enfeitar (manjericão, salsa, tomilho ou orégano também funcionaria) e um pouco de mar de Maldon escamoso sal. O resultado é digno de capa de revista, mas os sabores são simples de cozinhar no seu melhor: verão maduro tomates, queijos cremosos e picantes, massa folhada crocante e amanteigada e um balsâmico delicioso e doce chuvisco. É tudo o que amamos sobre cozinhar no verão.
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