Não consigo parar de desejar alimentos ricos e de clima frio. É difícil acreditar que há dois meses eu não conseguia milho e tomates suficientes e agora minha mente está em alimentos reconfortantes adequados para noites frias e entretenimento de férias.
Assim como pensei que nunca me cansaria de tomates de verão, não consigo ver como minhas papilas gustativas poderiam se cansar de abóbora. Minha última paixão é o sabor doce e a textura saudável da abóbora kabocha, e quando vi essas belezas de tamanho pessoal no mercado, soube que queria trazê-las para casa e enchê-las.
Mas com o quê? Eu queria combinar com o grande sabor do kabocha, então optei por salsicha com especiarias, ricota cremosa e sálvia herbácea terrosa. Adicione a cebola roxa para conferir cor e profundidade aromática, e eu tinha um jantar com cinco ingredientes que destruímos. Não conseguíamos parar de pensar nisso, então eu fiz isso novamente no final da semana e novamente no fim de semana seguinte para companhia. Quando isso acontecer, sei que é hora de registrar a receita, então, no ano que vem, quando a colheita do pêssego diminuir, terei este prato para consultar.
Abóbora de inverno recheada com salsicha
Serve 3-4
Ingredientes:
- 3 pequenas abóboras kabocha (ou outras pequenas abóboras de inverno, como bolota ou delicata)
- 1 cebola roxa média, cortada em cubos
- 1 libra de salsicha italiana doce, invólucros removidos
- 2 xícaras de queijo ricota
- 1 colher de sopa de sálvia fresca picada
- Azeite
- Sal e pimenta
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Corte a abóbora ao meio (do talo ao fundo) e use uma colher para raspar as sementes e a polpa. Corte uma fatia fina do lado da pele para que a abóbora fique com o lado cortado voltado para cima de maneira uniforme. Esfregue o lado cortado com um pouco de azeite e coloque os pedaços cortados em uma assadeira ou assadeira. Asse até ficar macio, cerca de 40 minutos.
- Enquanto isso, cubra o fundo de uma frigideira grande em fogo médio com azeite. Assim que o azeite estiver quente, acrescente a cebola e uma pitada de sal. Refogue por dois minutos, depois quebre a linguiça em pedaços e acrescente à cebola. Cozinhe, mexendo moderadamente, até que a linguiça esteja dourada e cozida, 5-7 minutos. Junte a salva.
- Quando as abóboras estiverem cozidas, mexa delicadamente a ricota na linguiça, para que restem pedaços grandes. Vire a abóbora com o lado cortado para cima e recheie com a mistura de linguiça. Volte ao forno por 10 minutos. Sirva quente.
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