Hacks de alimentação saudável para crianças exigentes - SheKnows

Fornecer alimentos saudáveis ​​às crianças pode ser um grande desafio para muitos pais. Um dia, eles amam algo, no dia seguinte, eles jogam para o cachorro. Eles querem fazer um lanche o tempo todo, mas não se sentam para uma refeição. Eles colocam tudo em suas bocas... exceto comida de verdade. E se você tem uma pequena pessoa exigente em suas mãos, o que diabos você dá para alimentá-la? Falamos com a planejadora de refeições profissional Julie Sharron (de Ocupado e quebrado) sobre alimentar crianças exigentes - e ela nos deu algumas receitas testadas e comprovadas para manter todos os seus filhos alimentados e felizes.

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Sharron tem muitos lanches em seu arsenal; afinal, ela tem um filho. Queijo, ervilhas, folhas de algas marinhas, lentilhas, frutas vermelhas (tantas frutas vermelhas, todas as frutas silvestres), tangerinas e biscoitos de manteiga de amendoim são suas opções para lanches fáceis do dia a dia. Mas se ela está tendo uma semana ambiciosa, ela tem algumas receitas fáceis e saudáveis ​​que sabe que seus filhos adoram.

Receita de muffins vegetarianos

Sharron gosta desta receita porque gosta de saber que seu filho vai comer seus vegetais e obter muito ferro e fibras para arrancar. A abobrinha pode ser ralada em um ralador de queijo, mas ela recomenda um processador de alimentos para a cenoura e o espinafre.

Rende 18

Ingredientes:

• 2/3 xícara de óleo vegetal
• 1 xícara de mel e / ou xarope de bordo
• 1/4 xícara de melaço blackstrap
• 2 ovos
• 1-1 / 2 colheres de chá de baunilha
• 1 colher de chá de raspas de frutas cítricas (opcional, mas recomendado)
• 2 xícaras (cerca de 1 médio) de abobrinha finamente picada
• 1 xícara (cerca de 1 grande ou 2 médias) de cenoura picada
• 1/2 xícara de espinafre picado (opcional, para ferro extra)
• 2 xícaras de farinha de trigo integral
• 1 xícara de farinha multiuso
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de canela
• 1/2 colher de chá de noz-moscada
• 1/2 colher de chá de gengibre
• 1/2 xícara de mirtilos (opcional)
• amêndoas / amendoins / nozes finamente picados para cobertura (opcional, mas adiciona proteína)

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte as forminhas de seus muffins levemente com spray de cozinha. Esta receita faz 18 muffins, então você precisará de 3 formas pequenas (6 muffins) ou 1 grande (12 muffins) e 1 pequena. Ou você pode trabalhar em lotes. Apenas certifique-se de deixar a forma de muffin esfriar e untar novamente as xícaras entre os lotes.
2. Em uma tigela grande, misture bem o óleo, o mel / xarope, o melaço, os ovos, a baunilha e as raspas. Misture os vegetais desfiados. Deixou de lado.
3. Em outra tigela grande, misture a farinha de trigo integral, a farinha multiuso, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela, a noz-moscada e o gengibre.
4. Misture delicadamente a mistura seca na mistura úmida até ficar umedecida.
5. Junte os mirtilos.
6. Encha cada xícara de muffin com cerca de 3/4 de massa. Polvilhe as nozes por cima, se desejar. Asse por 20 a 25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Receita de massa ‘Mo’

Um favorito recente da filha de Sharron é algo que ela chama de Hamburger Helper chique, mas sua filha chama, "Mo 'pasta!" Ela diz que você pode usar qualquer tipos de especiarias que você gosta (e tanto ou pouco quanto você gosta), por isso é ótimo para usar especiarias que estão prestes a ultrapassar a data de frescura ideal. Apenas certifique-se de que você se atenha a um tema e que os temperos sejam saborosos juntos e com os outros ingredientes.

Serve de 6 a 8 porções

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1/2 cebola branca ou amarela, cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 libra de carne moída
• Orégano (para provar)
• Alho em pó (a gosto) 
• Flocos de pimenta vermelha (a gosto)
• Sal (a gosto)
• Pimenta preta (a gosto)
• 1 lata de tomate esmagado com manjericão
• 2 xícaras de cenouras picadas
• 2 abobrinhas, picadas
• 1 libra (16 onças) de macarrão de cotovelo, cozido
• Parmesão ralado (para enfeitar)

Instruções:

1. Em uma panela grande de fundo pesado ou forno holandês em fogo médio, pré-aqueça o azeite. Refogue a cebola até ficar macia. Adicione o alho e refogue até ficar perfumado, cerca de 60 a 90 segundos.
2. Adicione a carne moída, mexendo sempre e cozinhando até que não fique mais rosa, partindo se necessário enquanto cozinha.
3. Adicione o orégano, o alho em pó, a pimenta vermelha em flocos, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Comece com apenas algumas pitadas ou batidos e vá adicionando até gostar do gosto.
4. Junte as cenouras e as abobrinhas, abaixe o fogo e cozinhe por mais ou menos uma hora até que as abobrinhas e as cenouras estejam macias, mas não moles.
5. Junte o macarrão cozido e sirva quente guarnecido com parmesão.

Se você está ficando frustrado com os gostos "excêntricos" de seu filho, lembre-se: isso também passará.

“Conheci crianças que comem apenas ervilhas e homus liofilizados e outras que comem apenas waffles e nuggets de frango”, diz Sharron. “Crianças são tão estranhas. Você só precisa jogar coisas na parede e ver o que gruda (literalmente, em alguns casos). ”

Dito isso, o planejamento de refeições com uma criança exigente em casa pode ser um desafio. Sharron recomenda manter o que ela chama de "tapas infantis" (também conhecido como qualquer coisa que você pode simplesmente jogar em seus prato que você sabe que eles vão comer) à mão enquanto planeja refeições mais normais para o resto da família.

“Ofereça a eles a refeição em família, mas se eles rejeitarem, pelo menos você terá um plano de backup sem ter que preparar uma refeição inteira para a criança”, diz ela. “Quanto mais seu filho fica exposto à sua comida, mais provável é que ele fique curioso o suficiente para experimentar. No entanto, eu sei por ser um pai trabalhador que às vezes você simplesmente não consegue lutar contra essa luta. Apóie-se nesses lanches! Eu costumo fazer uma combinação de vegetais / proteínas / frutas, como um queijo ralado com ervilhas congeladas (estranhamente, uma criança favorita - tente se não tiver) e frutas ”.

Quanto a refeições para crianças, Sharron tem algumas ótimas ideias. "Gritar para Pequenos espinafre do Dr. Praeger! Essas coisas são um salva-vidas ”, diz ela.

Outras recomendações incluem:

• Feijão e queijo com abacate (“Meu filho O amor é [com] creme de leite, também conhecido como ‘sorvete’ e Cholula. ”)
• Ovos mexidos com espinafre
• Macarrão com queijo (“Eu gosto de adicionar couve-flor congelada e ervilhas congeladas ao macarrão com queijo.”)
• Pimentão vegetariano com arroz (esta é uma mistura simples que faz muita comida, mas é incrivelmente barata) 
• Panquecas de banana com 3 ingredientes (“Embora eu adicione baunilha e canela, já que não posso deixar bem o suficiente sozinho.”)
• “Pizza infantil” (aqueça uma tortilla com molho, vegetais e queijo em uma frigideira ou panela)

Para os pais interessados ​​em explorar mais o assunto, Sharron recomenda a leitura do livro Primeira mordida por Bee Wilson. “Mudou totalmente a maneira como penso sobre comida, especialmente sobre como apresentar novos alimentos para meu filho”, diz ela.

Mas o resultado final? Não se estresse. “Com crianças, tudo é uma fase ”, explica Sharron. “Não há realmente nenhum adulto que coma apenas pão branco com as cascas cortadas e Plum Organics. Se seu filho está feliz, saudável e tem um punhado de alimentos saudáveis ​​de que gosta, você está indo muito bem. Continue cozinhando e experimentando coisas novas você mesmo. Na pior das hipóteses, pelo menos você estará comendo bem. ”