Estamos vivendo a era de ouro da orientação visual tendências alimentares. De bagels de arco-íris a lattes de unicórnio e milkshakes exagerados - mais é mais e cor é tudo. Os planejadores de eventos e fornecedores estão entrando no movimento e dando aos festeiros a comida ‘a câmera come primeiro’ que eles desejam. Expositores visualmente orientados, como mesas de pastoreio, estão ganhando popularidade e surgindo em cada vez mais festas e eventos. Se você foi a um casamento neste verão, é provável que tenha visto uma ou duas mesas pastando. Uma mesa pastosa oferece uma declaração visual interativa de que as pessoas parecem não se cansar e hoje estamos compartilhando ideias lindas de mesa de pastejo - bem como dicas de especialistas sobre como estilizar uma mesa de pastejo de seu ter.
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O que é uma mesa de pastejo?
“Uma mesa de pastejo é um alimento aberto que é interativo e lindamente exibido”, Lindsay Anvik, fundadora da Babe & Butcher uma empresa de catering em Charlotte, NC, disse SheKnows.
Anvik diz que as pessoas enlouquecem por pastar mesas porque há realmente algo para todos. Não gosta de carnes curadas? Experimente o queijo. Vegan? Vá para as lindas frutas frescas ou nozes. É um toque moderno em um buffet que serve como decoração de festa e comida.
“Normalmente, fazemos deles a peça central da sala ou o único ponto focal. Ele atrai seus convidados e permite um fácil fluxo de conversa e socialização. Além disso, ele cria uma obra de arte que você pode comer e permite que seus clientes escolham sua própria aventura ”, diz Courtney McKay, Chef e Proprietária da Em boa companhia, uma empresa de catering em Nashville.
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Escolha um tema
Antes de começar a mapear sua mesa de pastoreio, escolha um tema. Seu tema pode ser tão simples quanto carnes e queijos ou seus alimentos frescos e locais favoritos - pense em pastas, frutas, queijos, mel, etc. Ou opte por algo mais específico, como diferentes tipos de crostini, uma pasta de frutos do mar, sobremesas ou favoritos de churrasco. É tudo uma questão de preferência pessoal e estilo, então escolha os alimentos que você adora comer e deseja que seus convidados apreciem - e, com sorte, também ficarão bonitos!
“Adoro trabalhar em mesas com temas ou perfis de sabor invulgares. Uma das minhas mesas favoritas nasceu de uma mulher que estava tomando um chá de bebê com tema de limão, então ela queria uma mesa de pasto com limão. Até hoje é provavelmente o meu favorito apenas porque era tão único ”, disse Anvik.
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O que comprar
McKay recomenda compras na temporada em seu mercado de fazendeiros locais para todos os componentes de sua mesa de pastagem.
“Enquanto estiver no mercado, você deverá encontrar diferentes geleias e mel para colocar em sua mesa. Pegue grandes cachos de uvas de diferentes formas e tamanhos, bem como frutas maiores que você pode cortar e deixar alguns pedaços maiores para um efeito dramático. A chave é adicionar diferentes texturas e cores ”, disse McKay ao SheKnows.
Outra ideia é ir a uma loja de queijos local e pedir sugestões com base no seu orçamento e no que mais você planeja servir. Esteja atento aos tipos de alimentos que você selecionar e certifique-se de que eles possam ser colocados em temperatura ambiente durante o evento.
“Eu não sugeriria jogar muito queijo macio em uma mesa que ficará ao sol por horas a fio”, disse McKay.
Você não precisa exagerar com os ingredientes - esta não é uma mesa de banquete no palácio de Luís IV. Apenas certifique-se de espalhar seus ingredientes e preencher os buracos com frutas de cores vivas ou guloseimas inesperadas.
Chef Executivo Kyoo Eom de Hábito Sujo em Washington, DC diz que algumas de suas mesas favoritas de pastagem incluem rodas inteiras de queijo, charcutaria, pães inteiros recém-assados, sobremesas, blocos de favo de mel e lindas flores potes.
O que McKay mais ama nas mesas de pastejo é que não existem regras. “Isso é o que é divertido em uma mesa de pastoreio. Você pode adicionar um pouco disso e um pouco daquilo e ainda funciona. ”
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A configuração
McKay gosta de colocar papel de açougueiro em sua mesa de pastoreio e colocar toda a comida em cima, o que contribui para uma limpeza leve. Use todos os tipos diferentes de travessas e copos de alturas variadas para adicionar dimensão e interesse à sua mesa de pastoreio.
“Eu encontro um monte de peças de serviço estranhas e copos que usamos em nossas mesas em vendas de imóveis por quase nada. Escolha algumas das suas coisas favoritas, mantenha-o simples, prepare-o e aproveite a sua festa. ”
O chef Kyoo Eom gosta de usar ladrilhos de mármore em vez de pratos para construir seu display. Ele também gosta de usar vasos de flores para guardar biscoitos e chocolate.
A localização também é muito importante. Você não quer colocar uma mesa de pastoreio no canto da sala, ela deve ser facilmente acessível aos convidados de todos os ângulos da mesa - isso ajuda a mitigar a formação da temida fila do buffet.
Finalmente, não se esqueça dos itens não comestíveis também. Flores e plantas adicionam profundidade e textura a uma mesa de pastejo e tornam a tela mais fotogênica (o que é, afinal, o ponto hoje em dia!).
