Para a maioria de nós, os feriados são aquela vez por ano em que tiramos o pó de uma receita de biscoitos familiares e começamos a assar. Elizabeth Chambers não é como a maioria de nós. O empresário culinário e personalidade da TV - os fãs da Food Network a reconhecerão como jurada convidada no Guerras de Cupcake, Melhor padeiro da américa, e Doces Picados - cresceu em uma casa onde a panificação era um grande negócio durante todo o ano, e ela transformou seu amor por fazer as receitas de sobremesas da avó em um negócio genuíno em 2012, quando ela fundou Padaria de pássaros em sua cidade natal de San Antonio.
Desde então, Chambers adicionou "mãe" ao seu currículo (a filha Harper tem 5 anos, o filho Ford tem 3), e seu primeiro bebê, Bird, tem uma localização irmã em Dallas.
Não surpreendentemente, a padaria está repleta de guloseimas sazonais, de "biscoitos de açúcar da avó" a granola, que são perfeitamente presentáveis (e disponíveis online). Mas Chambers também está compartilhando suas dicas sobre incríveis presentes comestíveis que você pode fazer em casa - nada de panificação profissional habilidades necessárias - além de conselhos sobre como empacotá-los, seu hack divertido e como fazer esta temporada de férias mágico.
SheKnows: Qual era a sua sobremesa favorita do feriado enquanto crescia - e qual é agora?
Elizabeth Chambers: “Enquanto crescia, minha mãe fazia dezenas de milhares de biscoitos a cada temporada de férias. Ela é uma cozinheira e confeiteira louca e exagerada, e para mim, esse foi o sinal de que as festas de fim de ano haviam chegado; quando passou de duas dúzias de biscoitos por semana para, tipo, 2.000 biscoitos por semana. Eu não estou exagerando. Minha mãe me ensinou desde cedo que cookies são moeda e uma maneira tão legal de alegrar o dia de alguém.
“Agora, meu prato de feriado favorito, favorito, é English Trifle. E é a receita da minha avó, mas sou sempre responsável por prepará-la para as festas de fim de ano. São basicamente camadas de bolo de comida de anjo, uma boa e deliciosa geléia de frutas vermelhas, coalhada de limão, chantilly, frutas vermelhas, amêndoas lascadas, e, claro, uma dose muito saudável de porto ou xerez - porque a bebida torna tudo melhor em termos de sobremesa. ”
SK: Existe uma receita de férias favorita que você faz todos os anos? É isso?
CE: "Sim é. E você sabe, é fácil. Não é nem um assado, é apenas mais uma montagem. Agora, eu acho, mais do que nunca, as pessoas querem passar mais tempo com seus entes queridos e querem tornar isso mais fácil. E o que adoro no inglês Trifle é que você pode comprar o bolo de comida angelical e ir para a noite. antes e montá-lo, e ele só fica melhor porque o xerez se instala e todos os sabores meio que vêm juntos. Eu amo qualquer coisa que você possa fazer pela frente, porque não está tirando de onde você deveria estar. "
SK: Quais são suas receitas favoritas para presentear?
CE: “Claro, eu adoro biscoitos. A grande vantagem dos cookies é que eles viajam bem e armazenam bem. Você pode congelá-los. As pessoas adoram biscoitos e adoram receber algo doce.
“E é sobre isso que eu amo Alimentação de renas. Enquanto crescia, minha mãe sempre chamava de alimentação de renas porque ela costumava fazer isso durante o Natal. Agora temos durante todo o ano na padaria Bird e chamamos de Sweetheart Crunch. Mas você pode mudar os M & M's e torná-los especiais para qualquer ocasião. Você pode adicionar pistache. Você pode adicionar cerejas secas. Você pode torná-lo um pouco sofisticado e adicionar um pouco de ouro comestível. Você pode adicionar o que quiser e alterá-lo para cada estação. E as pessoas adoram!
“É uma receita tão simples e simples que não requer cozimento - requer derreter o chocolate branco, derramar sobre ele e, em seguida, apenas se divertir e tomar algumas liberdades. Portanto, mesmo que você não seja o melhor padeiro do mundo, pode olhar em sua despensa e experimentar com ela e torná-la sua. E para mim, esse é o melhor tipo de receita, certo? Um perdão.
“Eu tenho memórias vivas de fazer horas e horas de compras de Natal com minha mãe e ela no carro. Há tantas lembranças associadas a essa receita, e eu sempre a associo apenas com a época do Natal. ”
SK: Você pode compartilhar dicas para embalar essas guloseimas de maneiras festivas, mas também práticas?
CE: “Quer dizer, todos nós sabemos que apresentação é tudo - especialmente sua apresentação, além da coisa mais deliciosa de todos os tempos. Então eu amo um Weck jar. Acho que agora, mais do que nunca, devemos reaproveitar e reutilizar coisas, e há tantos potes ótimos. Mas o vidro é pesado, então também adoro uma bolsa de violoncelo. E, novamente, é apenas sobre aquela apresentação. Você pode fazer adesivos on-line facilmente - você pode fazer uma imagem ou o monograma de sua família em um adesivo e depois amarrá-lo com uma linda fita verde ou vermelha ou azul. Então, meu favorito é na verdade uma bolsa de violoncelo, algum tipo de adesivo personalizado e, em seguida, uma linda fita. ”
SK: Qual é um segredo divertido que você pode compartilhar?
CE: “Eu sou um grande fã de congelamento, especialmente quando você está superocupado. Congelar massa de biscoito é maravilhoso. Este é o meu movimento na vida: manter bolas de massa de biscoito no congelador. Então, quando as pessoas chegam inesperadamente, você coloca seus biscoitos no forno e as pessoas ficam tipo, 'Eu não entendo. Você trabalhou o dia todo. Como você tem biscoitos recém-assados? 'E é como, bem, garota, deixe-me contar meus truques. Está no freezer, mas você não precisa saber disso. A casa tem um cheiro incrível, todos ganham biscoitos quentes e todos ganham. ”
SK: O entretenimento nas férias será diferente este ano para muitas pessoas. Você tem dicas de como fazer com que o que pode ser uma festa menor ou mais local ainda pareça festiva?
CE: “Acho que o que é necessário nesta temporada mais do que nunca é apenas consideração. A anotação. O pequeno gesto. A alimentação da rena, os biscoitos, o que for. Acho que todos nós levamos os últimos oito meses para perceber que tudo o que importa são os relacionamentos e as pessoas. Não é realmente sobre o flash ou a grande festa de Natal, é sobre dizer às pessoas em sua vida que você as ama e que você está pensando nelas e no que elas significam para você. Isso não precisa ser algo grande, tem que ser algo do coração. Portanto, é algo que você faz, algo que você assa, algo que você escreve. E acho que é assim que podemos manter esse espírito natalino mais significativo e diferente. Sim, é diferente, mas não necessariamente tem que ser ruim. Podemos torná-lo mais significativo este ano com pequenos gestos. ”
SK: Como você torna as férias mágicas para seus filhos?
CE: “Eu amo tradição em todos os sentidos da palavra, e não há tempo para tradição como nos feriados. Então, gosto de continuar fazendo o que fazemos todos os anos. Podemos estar em um lugar diferente, pode ser um momento muito diferente, mas continuaremos com nossas tradições em qualquer iteração que isso signifique agora.
“Sempre fazemos biscoitos para o Papai Noel. Nós decidimos que tipo achamos que ele gostaria naquele ano. Sempre temos renas para as renas - e aipo e cenouras. Eles 100 por cento pensam que suas renas amam cereais com cobertura de chocolate branco, o que é adorável. Eles tiveram um ano difícil - nossos filhos passaram por muita coisa. Estes são tempos sem precedentes e não sabemos que efeito a longo prazo isso terá sobre eles. Então eu acho que agora é a hora de realmente usar todos os nossos truques e torná-lo o feriado mais memorável e mágico que pudermos. ”
SK: OK. Preencha o espaço em branco para nós: Não seria feriado se eu não comesse ____ pelo menos uma vez.
CE: Bolas de rum. Eu amo bolas de rum. Você está sentindo um tema de sobremesa embriagado aqui?
