Marshmallows fofos, frescos e que derretem na boca valem bem a pena fazer em casa. Esqueça encontrar algo parecido com esses bolinhos gourmet em uma loja. Adicione seu sabor favorito para um impulso extra.
S’mores caseiros
Uma receita de marshmallow feita exatamente como os franceses pretendiam. Crie como um presente ou acumule-os todos para você. Três diferentes mix-ins possíveis são sugeridos na receita, ou use o seu próprio.
Ingredientes:
- 3-1 / 2 embalagens de gelatina sem sabor
- 1/3 xícara de água fria
- 1-3 / 4 xícara de açúcar
- 1/3 xícara de xarope de milho
- 1/3 xícara de água à temperatura ambiente
- 3-1 / 2 claras de ovo
- Frasco de spray cheio de óleo vegetal ou spray de cozinha
- Açúcar em pó ou amido de milho
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções:
1
Passo 1
Comece configurando três estações. Na primeira estação, forre uma assadeira com papel alumínio. Cubra com óleo vegetal e polvilhe com açúcar de confeiteiro e amido de milho.
2
Passo 2
Despeje 1/3 xícara de água em temperatura ambiente, amido de milho e açúcar em uma panela. Anexe um termômetro de cozinha e coloque algo próximo para agarrar com segurança a alça da panela.
3
etapa 3
Despeje 1/3 xícara de água fria sobre a gelatina.
4
Passo 4
Ligue o fogão para médio-baixo, mexendo ocasionalmente até que o açúcar se dissolva. Enquanto o açúcar se dissolve, bata as claras até ficar cremosa e formar picos firmes.
Raspe as claras em uma tigela e reserve. Limpe a batedeira e bata com uma toalha de papel. Coloque a mistura de gelatina na batedeira.
5
Etapa 5
Assim que o açúcar estiver dissolvido, aumente o fogo e ferva até atingir 245 graus F. Remova imediatamente do fogo e despeje lentamente o lado da tigela de mistura com a velocidade definida para misturar em baixa.
Ligue a batedeira e bata até ficar branco e grudar. Adicione a baunilha e misture as claras em neve com cuidado. Quando estiver homogêneo, coloque na assadeira e deixe descansar durante a noite. Depois de endurecido, vire sobre uma tábua revestida com açúcar de confeiteiro ou amido de milho. Corte com uma faca grande borrifada com óleo vegetal.
Gorjeta
Se o marshmallow estiver pegajoso ao despejar na assadeira, borrife a espátula com óleo de cozinha. Você também pode jogar marshmallows no açúcar de confeiteiro se eles grudarem depois de serem cortados.
Variações
Marshmallow de chocolate com limão e branco
Se você adora limão, experimente um marshmallow de limão e chocolate branco. Use 1/3 xícara de suco de limão e duas colheres de chá de chocolate branco em pó com a gelatina no lugar de 1/3 xícara de água fria. Rale a casca de limão no marshmallow no lugar do extrato de baunilha. Polvilhe gotas de chocolate branco por cima dos marshmallows.
Gemada
Para um pouco de gemada nesta temporada de férias, use 1/3 xícara de gemada fria no lugar da água fria derramada sobre a gelatina. Use duas colheres de sopa de gemada adicional no lugar do extrato de baunilha. Polvilhe canela e gemada por cima dos marshmallows.
pedaço de chocolate de menta
Para obter um sabor de chocolate com menta, use óleo de menta ou extrato no lugar da baunilha. Enquanto você despeja o marshmallow em sua assadeira, polvilhe algumas minipotas de chocolate em cada camada. Opcional: adicione uma gota de corante alimentar verde.
Produtos finais
Aproveitar.
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