Refeição asiática: peixe inteiro frito, espinafre de adobo e arroz cozido no vapor - SheKnows

Você já se perguntou como preparar uma refeição asiática caseira completa? É fácil. Comece com estas receitas simples de peixe inteiro, vegetais e arroz.

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Muitas vezes me perguntaram como são preparadas as refeições asiáticas caseiras, especialmente as das Filipinas, de onde venho originalmente. As refeições regulares são sempre compostas por três pratos: o prato principal (que pode ser marisco ou carne), o acompanhamento de vegetais e o arroz, geralmente cozido no vapor ou por vezes frito. Estes são servidos e comidos em um prato com o uso de uma colher, garfo (não pauzinhos) e às vezes uma faca para ajudar a fatiar carnes mais duras.

Essa refeição completa é uma das mais simples e menos caras que é preparada na maioria dos lares asiáticos.

1. Receita de arroz cozido no vapor

Uma refeição de vegetais adobo e peixe frito pede arroz branco cozido no vapor, para que não entre em conflito com os outros sabores do prato. Com os passos simples desta receita, você pode cozinhar arroz perfeitamente cozido no vapor, como é feito em qualquer casa asiática.

2 porções

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz cru (jasmim, basmati, carnaroli, arbório, etc.)
• 1-3 / 4 xícaras de água (a quantidade pode ser diferente dependendo do tipo de arroz usado)
• Cebolinhas (opcional como guarnição)

Instruções:

1. Opcional: a maior parte do arroz hoje em dia não precisa ser lavada para remover o excesso de amido, mas alguns ainda precisam de enxágue. Se preferir enxaguar o arroz, coloque-o em uma tigela e lave-o em água corrente. Usando os dedos, agite o arroz até que a água não esteja mais turva. Este processo pode ser repetido cerca de 3 vezes. Quando a água estiver quase limpa, escorra o arroz e transfira-o para uma panela ou panela elétrica de arroz.
2. Em uma panela grossa em fogo alto, misture o arroz e a água.
3. Quando a água ferver, abaixe imediatamente o fogo para a temperatura mais baixa e cubra parcialmente a panela, deixando uma abertura de cerca de 1/2 polegada. Deixe o arroz cozinhar até absorver completamente a água, cerca de 15 minutos.
4. Quando o arroz estiver macio e cozido, deixe a tampa até estar pronto para servi-lo.
5. Se quiser modelar o arroz, use um modelador de alimentos para apertar o arroz com força e enfeite-o com a cebolinha.

2. Receita de espinafre de água do Adobo

O adobo asiático, cozido com molho de soja e um agente ácido (que geralmente é o vinagre), é um dos favoritos de todos os tempos. O adobo costuma ser combinado com carne de porco ou frango, mas às vezes os pratos de vegetais são feitos com o molho, com resultados deliciosos como este.

2 porções

Ingredientes:

• 1 cacho (cerca de 5 onças) de espinafre de água, caules picados com cerca de 7 centímetros de comprimento e folhas separadas
• Azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de molho de soja
• 1/8 xícara de vinagre
• 2 colheres de sopa de água
• Pimenta
• Sal (Opcional)
• Sementes de gergelim (opcional como enfeite)

Instruções:

1. Em uma panela com azeite em fogo médio, refogue o alho por cerca de 30 segundos, antes de torrar.
2. Adicione o molho de soja, vinagre e água. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
3. Quando o molho estiver ligeiramente reduzido, acrescente os talos do espinafre aquático. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
4. Tempere com pimenta e sal, se ainda for necessário.
5. Adicione as folhas do espinafre aquático e cozinhe por 1 minuto.
6. Enfeite com as sementes de gergelim, se usar.
7. Mantenha o prato aquecido até que o peixe esteja cozido e pronto para servir.

3. Receita de peixe inteiro frito

Ser servido o peixe inteiro é bastante comum na culinária asiática. A fritura é o método usual de cozinhar porque é o mais fácil. Basta colocar os peixes em uma frigideira quente até que fiquem crocantes. Há também uma versão grelhada que é mais apreciada por todos, mas não é feita regularmente porque requer mais esforço e tempo para preparar a grelha.

2 porções

Ingredientes:

• 1-1 / 2 libras de peixe inteiro, eviscerado e escamado (use robalo, linguado, garoupa, bacalhau ou outros tipos semelhantes de peixe)
• Azeite (ou outro tipo)
• Sal
• Molho de soja
• Limão

Instruções:

1. Seque bem os peixes com toalhas de papel.
2. Em uma panela com uma camada fina de óleo em fogo médio, frite o peixe. Certifique-se de que o óleo está muito quente. Quando o fundo do peixe estiver cozido ou quando se mexer ao sacudir a panela, vire-o com cuidado para cozinhar o outro lado.
3. Quando o peixe estiver cozido, transfira-o para um prato com toalhas de papel para absorver o excesso de óleo.
4. Para fazer o molho, em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o sal e o suco de limão.
5. Sirva quente com o arroz cozido no vapor e espinafre de adobo.

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