Jackie Ourman de Irvington, Nova York, está criando três meninos - dois com risco de vida alergias a comida - tudo isso enquanto estuda as artes culinárias e administra o seu próprio doença celíaca. Leia por que ela não permite que seus filhos desistam de comer comidas deliciosas, apesar de suas restrições alimentares.
por Jackie Ourman
como disse a Julie Weingarden Dubin
Quando meu primeiro filho, Jake, nasceu em 2004, ele foi apelidado de “micropreemia” porque pesava apenas 0,5 kg. O fato de ele ter vivido foi um milagre. Os médicos nos disseram que tínhamos que enfrentar os primeiros dois anos - um resfriado pode ser mortal devido ao fraco sistema imunológico dele. Deixei meu emprego de recursos humanos em um banco de investimento na cidade de Nova York para cuidar de Jake.
Meu filhinho cresceu e ficou mais forte, mas quatro dias antes de seu segundo aniversário, recebemos amigos para uma festa do Super Bowl e Jake teve uma grave reação alérgica alimentar. Seu rosto estava inchado e vermelho além do reconhecimento, ele tinha urticária por todo o corpo e ele estava ofegante. Aprendemos que Jake era gravemente alérgico a amendoim, várias nozes e gergelim.
Em 2006, tivemos outro filho, Jeremy, e por volta de 1 ano, ele apresentava sinais de asma. Os testes descobriram que Jeremy tinha as mesmas alergias alimentares com risco de vida que Jake, além de ovo e muitas alergias ambientais. Em 2010, tivemos nosso terceiro filho, Jarrett, e felizmente ele não tem nenhuma alergia ou intolerância alimentar.
Comida ou inimigo?
Hoje, meus meninos têm 3, 6 e 8 anos. Além de alergias alimentares, Jeremy e eu recebemos recentemente o diagnóstico de doença celíaca. Precisamos evitar o glúten (trigo, cevada, centeio e a maior parte da aveia). Fiquei triste por Jeremy - nada de pizza, sanduíches, macarrão ou bolo de aniversário para ele. Mas acho que tem sido mais fácil para ele desde que também fui diagnosticado. Estamos nisso juntos e posso ter empatia por ele de uma forma que acho que o faz sentir que não está sozinho.
Sempre adorei cozinhar e ler sobre comida, mas minha relação com a comida foi desafiada quando meu amor pela comida se transformou em medo. Eu não conseguia superar a ideia de que comida poderia matar meus filhos.
O medo e o isolamento se tornaram uma grande parte da minha vida porque quase todos os eventos sociais em nossa sociedade giram em torno da comida. Mas percebi que não posso isolar meus filhos ou protegê-los 24 horas por dia, 7 dias por semana. Eu só poderia fazer o meu melhor para tentar descobrir como controlar suas alergias alimentares. Eu me tornei um membro de Pesquisa e educação em alergia alimentar (FARE), que defende fundos de pesquisa e educa as pessoas sobre alergias alimentares potencialmente fatais.
A educação culinária
Inicialmente, senti como se estivesse dando uma festa de pena - concentrando-me em todos os alimentos que Jeremy e eu não podíamos comer -, mas então decidi que mudaria a situação. Fui em uma busca para aprender o máximo que pudesse sobre alimentos e receitas para minha família e também para aumentar a conscientização sobre alergias alimentares e doença celíaca, a fim de ajudar outras pessoas. Eu me desafiei a ser mais criativo na cozinha.
Eu me concentraria nas comidas deliciosas que poderíamos comer e ajustaria as receitas para introduzir ainda mais favoritos em nosso menu. Meu paladar foi influenciado por várias culturas. Meus pais são do Egito. Minha sogra é da República Dominicana e eu passei três verões morando no México. Adoro criar receitas saborosas. Quero que meus filhos amem comida, apesar de suas restrições alimentares.
Com o apoio do meu marido Jason, matriculei-me no Institute of Culinary Education (ICE) na cidade de Nova York. Concluí a escola de gestão culinária em agosto passado e agora estou no programa de artes culinárias. Quero ajudar os restaurantes a se tornarem mais antialérgicos e também trabalhar com famílias com problemas semelhantes para que possam fazer a transição para dietas saborosas.
Sinto-me muito entusiasmado e apaixonado pela capacidade de potencialmente guiar outros. Eu comecei um blog, Epicurista compatível com celíacos e alergias (CAFE), para registrar minha experiência e compartilhar receitas e recursos que lidam com alergias alimentares e doença celíaca.
Capacite e inspire
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Vivo e respiro por meus filhos e nada mais desejo do que que eles sejam saudáveis e felizes e vivam uma vida o mais despreocupada possível. Eu não quero alergias alimentares ou doença celíaca para defini-los.
Não é fácil conviver com alergias alimentares. Eles provocam uma enorme ansiedade e angústia em nós, mas somos gratos pelo que temos. Sinto que posso estar ajudando outras pessoas em situações semelhantes, e isso é inspirador.
Sabedoria da mãe
Vá lá fora e eduque-se sobre qualquer assunto com o qual você está lidando e agarre todos os recursos que puder para que você possa se sentir mais no controle da situação. Se houver um problema de saúde, converse com seus filhos de uma forma que os ajude a entendê-lo e a advogar por si mesmos. Cerque-se de um bom sistema de apoio de amigos e familiares ou junte-se a um grupo de apoio local para se conectar com pais em situações semelhantes.
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