Receitas profiteroles: receitas de massa folhada recheada - SheKnows

Leve, arejado, com recheio cremoso e muitas vezes envolto em chocolate, a diminuta massa folhada clássica sobremesa chamada profiterole, é uma guloseima simples e leve para qualquer noite que você quiser um petisco doce. Eles também podem ser saborosos para uma mudança deliciosa. Experimente essas variações saborosas exclusivas para profiterole ou crie seu próprio favorito para desfrutar.

História relacionada. Uma receita de pão simples, mas deliciosa, que até novatos em cozimento

Profiterole Clássico

Faz 12 profiteroles

Ingredientes:

Para a massa folhada

• 1 xícara de água
• Pitada de sal
• 1/2 xícara de manteiga sem sal
• 2 colheres de açúcar
• 1 xícara de farinha multiuso
• 3 a 4 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó

Para o recheio

• 1/3 xícara de leite
• 3 gemas de ovo
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 xícara de creme de leite fresco

Para o molho de chocolate

• 6 quadrados de chocolate meio doce, picado
• 1/3 xícara de chantilly

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
2. Unte com manteiga e enfarinhe uma assadeira.
3. Adicione água, sal, manteiga e açúcar a uma panela e leve para ferver. Retire a panela do fogo e junte a farinha. Coloque a panela de volta no fogo e cozinhe, mexendo por cerca de 1 minuto. Retire a panela do fogo e despeje a mistura em uma tigela.
4. Bata os ovos na mistura de massa, um de cada vez, batendo bem até ficar homogêneo. Junte o fermento. Coloque a massa na assadeira preparada em círculos de 5 cm.
5. Asse por 40 minutos, sem perturbar. Retire a assadeira do forno e corte a cobertura da massa (salve para a última etapa) e deixe esfriar.
6. Enquanto isso, para fazer o recheio, leve o leite para ferver em uma panela.
7. Em uma tigela separada, bata as gemas, o açúcar, a baunilha e o amido de milho. Mexa a mistura de ovos no leite fervente e cozinhe por 1 minuto. Deixou de lado.
8. Bata o creme para fazer picos firmes. Misture delicadamente o creme com a mistura de ovo resfriada. Coloque a mistura em um saco de confeitar ou use uma colher para rechear as cascas de massa com a mistura de creme.
9. Aqueça o chocolate e o creme de leite fresco em banho-maria ou tigela sobre uma panela com água fervente até derreter completamente.
10. Regue a calda de chocolate sobre a massa folhada e cubra com a cobertura guardada.

Profiterole com Sorvete de Café

Faz 18 profiteroles

Ingredientes:

Para massa folhada

• 1 litro de sorvete de café
• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços
• 3/4 xícara de água
• 1/4 colher de chá de sal
• 3/4 xícara de farinha multiuso
• 3 ovos

Para calda de chocolate

• 1/2 xícara de açúcar
• 1 xícara de creme de leite
• 7 onças de chocolate agridoce, finamente picado
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de conhaque ou conhaque (opcional)

Instruções:

1. Coloque uma assadeira no freezer para esfriar.
2. Divida o sorvete em 36 pequenas colheres e arrume-o em uma assadeira gelada. Coloque de volta no freezer e deixe congelar por pelo menos 1 hora.
3. Pré-aqueça o forno a 425 graus F.
4. Unte com manteiga e enfarinhe uma assadeira.
5. Misture a manteiga, a água e o sal em uma panela e leve para ferver. Retire a panela do fogo e junte a farinha. Coloque de volta no fogo e mexa, cozinhando por cerca de 30 segundos. Despeje a mistura em uma tigela e deixe esfriar.
6. Bata os ovos na mistura, um de cada vez, batendo até ficar homogêneo. Espalhe a massa em círculos de 18 (2 polegadas) na assadeira preparada. Asse por 20 a 25 minutos. Faça 1 furo em cada folhada com um palito e coloque de volta no forno com a porta entreaberta. Asse mais 3 minutos. Deixe esfriar.
7. Enquanto isso, aqueça o açúcar em uma panela até derreter e ficar marrom escuro, mas não queimado, mexendo continuamente. Retire a panela do fogo e misture o creme de leite e uma pitada de sal. Coloque a panela de volta no fogo e cozinhe, mexendo até incorporar.
8. Retire a panela do fogo e misture o chocolate, a baunilha e o conhaque ou conhaque até derreter.
9. Para servir, corte a massa folhada ao meio horizontalmente e coloque uma bola de sorvete em cada metade. Regue com calda de chocolate e cubra com chantilly, se desejar.

Profiterole de queijo de cabra salgado

Faz 26 profiteroles

Ingredientes:

Para massa folhada

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Pitada de sal
• Pitada de pimenta caiena (opcional)
• 2/3 xícara de farinha de trigo, peneirada
• 3 ovos, em temperatura ambiente

Para preencher

• 6 onças de queijo de cabra simples
• 1/2 xícara de vegetais em cubos finos (pimentão vermelho, aipo, pepino, cebolinha, cebola roxa, cenoura, azeitona e / ou tomate)

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F.
2. Unte com manteiga e enfarinhe uma assadeira.
3. Combine manteiga, sal, pimenta de Caiena e 2/3 xícara de água em uma panela e leve para ferver. Retire a panela do fogo e junte a farinha. Coloque a panela de volta no fogo e cozinhe, mexendo por 2 minutos.
4. Retire a panela do fogo e bata os ovos um de cada vez, batendo até ficar homogêneo.
5. Coloque a massa na assadeira preparada em círculos de 5 cm. Asse por 10 minutos, depois reduza o fogo para 350 graus F e asse por mais 20 minutos.
6. Retire a assadeira do forno e corte a parte superior da massa (deixando para a última etapa) e deixe esfriar.
7. Enquanto isso, para fazer o recheio, combine o queijo de cabra com os vegetais.
8. Coloque a mistura na massa e cubra com as tampas guardadas.

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