Nozes, mel e mostarda realçam o rico sabor amanteigado do salmão, tornando esta salada que você vai desmaiar. Este é um almoço farto que manterá sua fome sob controle durante os dias em que você não tem tempo para fazer um lanche à tarde
Ingredientes:
Para o salmão:
2 (4 onças cada) filetes de salmão
1/4 xícara de nozes picadas finamente
2 colheres de sopa de migalhas de pão integral
1 colher de chá de endro fresco picado grosseiramente
1 colher de sopa de manteiga derretida
Uma pitada de sal ou mais a gosto
Pimenta preta a gosto
Para o curativo:
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de vinagre de champanhe ou vinagre de vinho branco
Pitada de pimenta de Caiena
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto
3 xícaras de mesclun ou verduras mistas
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. e borrife uma assadeira com spray de cozinha antiaderente. Coloque o salmão na assadeira, com a pele voltada para baixo, se estiver presa.
2. Em uma tigela pequena, misture as nozes-pecãs, o pão ralado, o endro, a manteiga, o sal e a pimenta-do-reino para formar um crumble úmido.
3. Divida uniformemente a mistura de nozes e espalhe por cima dos filés, pressionando levemente a mistura com os dedos.
4. Asse no forno por 12 minutos ou até que o salmão esteja cozido e a cobertura esteja tostada e marrom clara. Se o salmão tiver pele, remova o filé da assadeira deslizando uma espátula entre a pele e a carne do salmão, deixando a pele para trás.
Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do molho e reserve. Se for fazer com antecedência, cubra e leve à geladeira por até três dias antes de usar.
Divida o mesclun entre dois pratos de servir. Regue com metade do molho. Coloque um filé em cada prato sobre as verduras e regue com o molho restante. Sirva imediatamente.
Rende 2 porções. Por porção: 12g de carboidratos, 3g de fibra, 31g de proteína, 33g de gordura, 7g de gordura saturada, 369mg de sódio, 101mg de colesterol, 475 calorias, 297 calorias de gordura.
