Os bolos estão ficando mais complexos e bonitos graças aos reality shows de culinária e chefs confeiteiros famosos. Fondant é a chave para um bolo verdadeiramente único - e com um pouco de prática você pode criar lindos bolos como sua padaria favorita.
Aprender a trabalhar com fondant é uma combinação de técnica e prática. Aqui estão algumas dicas para manter em mente.
- Enquanto você está aprendendo, é melhor obter o fundente pronto para usar, disponível na maioria das lojas de artigos para artesanato e bolos. É importante ter um produto consistente para praticar e você pode aprender a fazer o seu mais tarde.
- Você vai precisar de cerca de meio quilo e meio de fundente para cobrir um bolo de camadas de 20 centímetros, sem incluir decorações extras.
- Seca rapidamente, por isso é importante mantê-lo coberto quando não o estiver usando.
- O fundente não pode ser refrigerado. Você pode fazer o bolo com antecedência e deixá-lo em temperatura ambiente por até quatro dias, mas você precisará usar um recheio de bolo que não precise de refrigeração.
- O fundente pronto a usar não é muito saboroso. Você pode combater isso misturando até cinco gotas de óleo aromatizado por quilo e, em seguida, deixando o fondant repousar durante a noite em um recipiente hermético. Você também pode usar esse método para colorir o fundente com corante alimentício.
- É importante manter as mãos e a área de trabalho bem limpas. O fondant vai pegar fiapos, pêlos de animais, migalhas e tudo o mais que tocar.
- Invista nas ferramentas. O fondant é muito mais fácil de trabalhar se você tiver um tapete de silicone, um rolo de massa e mais liso. Você deve conseguir comprá-los na sua confeitaria.
Etapa 1: revestimento de migalhas
Cubra o bolo resfriado com uma fina camada de cobertura de creme de manteiga e leve à geladeira por trinta minutos. Adicione outra camada fina de creme de manteiga. Isso ajuda a selar o bolo, mantê-lo fresco e dar ao fundente algo para colar.
Etapa 2: Role
Sove o fondant até que esteja macio e flexível.
Use um tapete de silicone ou polvilhe uma superfície lisa com partes iguais de amido de milho e açúcar em pó. Usando um rolo de silicone especial, alise o fundente até que esteja entre 1/4 e 1/8 de polegada de espessura e um pouco maior do que a superfície que você deseja cobrir.
Etapa 3: cobrir
Delicadamente, coloque o fondant sobre o rolo de massa, como se fosse uma crosta de torta. Passe o bolo por baixo do fundente e, em seguida, posicione delicadamente o fundente sobre o bolo.
Etapa 4: Suavizar
Começando no meio da parte superior do bolo, mova suavemente o alisador para fora e para baixo nas laterais do bolo. Isso remove as bolhas de ar e molda o fundente do bolo. Se acontecer de você obter uma bolha de ar, apenas insira um pino limpo em um ângulo para liberar o ar e alise-o novamente. Corte o excesso de fondant no fundo do bolo com uma faca afiada.
Crédito da foto: Janet LaDue
Etapa 5: Decore
Agora você tem uma superfície completamente lisa como base para o resto de suas decorações de fondant. Eles podem ser feitos de várias maneiras - cortados, modelados ou moldados. Você também pode usar um pincel macio para pintar o fundente ou polvilhar com glitter comestível.
Dica: se sua primeira tentativa de fondant virar uma bagunça, não deixe estragar sua festa! Compre um bolo de buttercream como os Cake Boss Cakes, agora disponíveis em lojas em todo o país. Eles são acessíveis, saborosos e farão você parecer um profissional de decoração de bolos!
Nos digam
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