Em um fim de semana fresco, fresco e relaxante de outono, em vez de cozinhar uma refeição inteira, você pode simplesmente preparar alguns mezes gregos, ou pequenos lanches, para seus amigos e familiares para um divertido e saboroso convívio. Aqui estão três mezes fáceis e de dar água na boca para servir com ouzo ou um bom vinho grego.
O que são mezes?
A comida é parte integrante da cultura grega e os mezes são um aspecto vital dessa cozinha distinta. Mezes são pequenos petiscos que são comidos no final da tarde e no início da noite, geralmente em bares e
reuniões sociais. Estes pequenos pratos saborosos são um bom complemento para bebidas como ouzo e vinho e dão às pessoas um motivo delicioso para se encontrarem.
Um meze típico pode ser tão simples como algumas azeitonas recheadas com queijo feta recém salgado, polvo grelhado ou queijos, ou tão complexo como salsichas gregas, tortas de espinafre ou camarão frito. Mezes também são geralmente
combinado com bebidas, especialmente ouzo, vinho grego ou cerveja grega. O Ouzo costuma ser servido como shots ou misturado com água ou gelo para um gole de lazer. Combinar essas pequenas mordidas gregas com ouzo ou vinho é
uma maneira perfeita de passar uma tarde relaxante de outono.
Receitas Meze
Mini Spanakopita
Rende 8 porções
Ingredientes:
1/2 cebola branca grande, picada
1/4 do cacho de cebolas verdes picadas
1 dente de alho picado
1-1 / 2 colheres de sopa de azeite
1 libra de espinafre, lavado e picado
1 ovo, levemente batido
1/4 xícara de queijo ricota
1/2 xícara de queijo feta esfarelado
8 folhas de massa folhada
1/4 xícara de azeite
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
2. Em uma frigideira grande, refogue a cebola branca, a cebolinha e o alho no azeite de oliva até ficarem macios. Misture o espinafre e cozinhe até murchar. Retire a panela do fogo e reserve.
3. Em uma tigela pequena, misture os ovos, a ricota e o queijo feta e misture na mistura de espinafre.
4. Disponha 4 folhas de massa folhada sobre uma superfície plana e pincele cada folha com azeite. Usando um cortador de pizza ou uma faca, corte a massa em 4 tiras do mesmo tamanho.
5. Coloque uma pequena quantidade da mistura de espinafre na ponta de uma tira de massa folhada e dobre a ponta para formar um triângulo. Dobre novamente e, em seguida, use uma faca afiada para cortar o filo na borda do
triângulo. Sele com óleo.
6. Repita com o restante do massa folhada e a mistura de espinafre. Pincele os triângulos com óleo e coloque em uma assadeira.
7. Asse por 20 a 25 minutos ou até que o massa folhada esteja crocante. Servir quente.
Feta Recheada De Azeitonas
Rende 6 a 8 porções
Ingredientes:
1 bulbo de alho, extremidade aparada para expor apenas as pontas dos dentes
4 onças de queijo cremoso, amolecido
1/2 xícara de queijo feta esfarelado
8 folhas de salsa fresca, picada
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
2 potes (8 onças) de azeitonas jumbo ou extragrande
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Enrole o alho em papel alumínio e coloque em uma assadeira. Asse por 30 minutos ou até que o alho esteja macio e macio.
2. Enquanto isso, em uma tigela média, misture o cream cheese, o queijo feta e a salsa. Tempere com sal e pimenta. Esprema os dentes de alho da casca de papel e amasse na mistura de queijo.
3. Coloque a mistura de queijo em um saco de confeitar ou saco zip-lock com uma extremidade inferior cortada. Cubra as azeitonas com a mistura e arrume-a em uma travessa ou tigela para servir.
Almôndegas de Cordeiro com Molho Feta
Rende 8 porções
Ingredientes:
3/4 xícara de pão ralado
1 dente de alho picado
1/2 cebola branca picada
4 colheres de chá de hortelã fresca picada
1 libra de cordeiro à terra
1 colher de chá de sal
Pimenta preta moída na hora a gosto
4 ovos
1/2 xícara de farinha multiuso para dragagem
Molho de Feta (receita abaixo)
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Cubra uma assadeira com papel alumínio.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de rosca, o alho, a cebola, a hortelã, o cordeiro, o sal, a pimenta e os ovos.
3. Forme bolas de 2,5 cm com a mistura e mergulhe na farinha. Coloque as almôndegas na assadeira.
4. Asse por 10 a 15 minutos ou até que esteja totalmente cozido. Espete as almôndegas com palitos e sirva quente com molho feta.
Molho feta
Rende de 8 a 10 porções
Ingredientes:
6 onças de queijo feta
1/2 xícara de cream cheese, amolecido
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 colher de sopa de molho picante ou a gosto
2 colheres de sopa de endro fresco picado
Sal grosso e pimenta moída a gosto
Instruções:
Em uma tigela média, misture o queijo feta, o cream cheese, o suco de limão, o molho picante e o endro. Tempere com sal e pimenta. Sirva com almôndegas.
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