Se você está se desintoxicando das férias e planejando refeições mais saudáveis e leves, eu tenho o seu prato coberto com este aspargo e pão achatado de espinafre.
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t É rápido, é fácil e está cheio de verduras estourando com todas as coisas boas para você.
t Para mantê-lo mais saudável, o pão achatado é feito com uma mistura de trigo integral e coberto com espinafre, alcachofra, alho-poró e um pouco de queijo feta.
t Como você pode perceber rapidamente, esta receita é altamente adaptável, então, se espinafre não é sua praia, mude para um verde. Para a alcachofra você pode usar fresca ou em frasco, mas para manter este acompanhamento em 30 minutos, usei em frasco. O alho-poró confere um sabor saboroso e profundo, por isso tente não ignorá-los. Para o queijo, usei feta, pois é mais leve em calorias do que a maioria dos outros queijos, mas não deixa de ter sabor.
t E aí está, um acompanhamento saudável e mais leve para começar o ano novo.
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t Receita de pão achatado de espinafre e alcachofra
Ingredientes:
t serve de 4 a 6
t crosta
- 3/4 xícara de água morna
- 1 colher de chá de fermento seco ativo
- 3/4 xícara (4 onças) de farinha de trigo integral
- 1 xícara (5 onças) de farinha multiuso não branqueada
- 1/2 colher de chá de sal Kosher
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t Cobertura
- 1 frasco (14 onças) de alcachofra, escorrido e enxaguado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite, dividido para uso
- 1 xícara de alho-poró
- 1 libra de espinafre, caule e picado grosseiramente
- 1/2 xícara de queijo feta
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Instruções:
tPreparação:
t Coloque a pedra de cerâmica na terceira grelha do forno inferior. Aqueça o forno a 500 graus F.
t Para fazer a crosta:
- Preparação: Coloque a pedra cerâmica na prateleira central inferior. Aqueça o forno a 500 graus F.
- Combine e mexa a água e o fermento em uma tigela até que a mistura fique parecida com a sopa de missô. Em uma segunda tigela, combine e misture as duas farinhas até ficar bem misturado. Adicione a farinha e o sal combinados à mistura de fermento e misture até que a massa se junte e pareça desgrenhada. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Sove a massa até que a farinha esteja incorporada, cerca de 3 minutos ou até que fique lisa e elástica. A massa deve estar úmida e ligeiramente pegajosa. (Se estiver muito pegajoso, adicione mais farinha, 1 colher de sopa de cada vez, até ficar homogêneo).
- Coloque a massa em uma tigela e cubra com um pano de prato. Mova a tigela para um local quente para crescer. Enquanto isso, prepare a cobertura.
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Para fazer cobertura:
t Coloque a manteiga e 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira de 25 cm em fogo médio. Assim que a manteiga derreter, adicione o alho-poró, mexa e cozinhe até ficar translúcido, cerca de 3 minutos. Adicione a alcachofra e cozinhe e mexa até ficar bem combinado com o alho-poró, cerca de 2-3 minutos. Adicione o espinafre e mexa até murchar, cerca de 1 minuto.
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t Conjunto:
- Retire a massa da tigela e divida ao meio. Leve à geladeira uma das metades para outra hora ou dobre a cobertura para fazer um segundo pão achatado.
- Unte levemente uma folha de papel manteiga com azeite. Transfira uma bola de massa para o pergaminho. Estique a massa com as mãos o máximo possível, pincele levemente com azeite e cubra com outro pedaço de pergaminho. Use um rolo de massa e trabalhe do meio da massa para fora para achatar a massa até 1/4 de polegada de espessura. Retire o papel pergaminho de cima.
- Camada de crosta com cobertura e deslize o pão achatado com o pergaminho do fundo sobre a pedra de cerâmica aquecida. Cozinhe por 3 minutos e retire o pergaminho. Depois de removido, continue cozinhando o pão achatado por mais 3-5 minutos ou até que as bordas comecem a dourar. Sirva imediatamente.
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Nota: Se você não tiver uma pedra de cerâmica, use uma assadeira.
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t Divulgação: esta postagem é parte de uma colaboração entre Fiber One e SheKnows.
