É difícil ser uma senhora grande e responsável dirigindo uma empresa, seja você um proprietário de uma pequena empresa ou um CEO poderoso. Abandone aqueles livros sobre administração de empresas e sintonize-se na BBC America para aprender lições com o mestre em como as coisas são.
Chefe celebridade Gordon Ramsay certamente não se importa em lançar uma bomba F aqui e ali, e ele tem uma infinidade de coisas interessantes para dizer aos gerentes e funcionários. Mas é difícil odiá-lo quando você sabe que ele está certo.
Mas seu conselho não se aplica apenas a donos de restaurantes. Como um freelance escritor com experiência em restaurantes, descobri que quase tudo que ele diz se aplica igualmente ao meu negócio. Embora as lições que você possa aprender com o agressivo britânico sejam infinitas, essas podem ser as mais importantes para qualquer empresário... mesmo se a equipe for apenas você.
“Olha o tamanho deste cardápio sangrento!”
Nunca falha o fato de os restaurantes em pior estado terem a maioria dos itens em seus cardápios. Em vez de fazer algumas coisas bem, os chefs acham que precisam atender a todas as demandas possíveis que um cliente possa ter. A falha nessa lógica é que você não pode ficar realmente bom em nada se estiver tentando fazer tudo.
Dê uma olhada nos produtos e serviços que você está oferecendo e decida o que realmente precisa de seu foco e o que você pode deixar para outras empresas. Decida o que você quer que seja o seu foco e concentre-se nisso. Isso não significa que você não pode oferecer serviços especiais se o seu cliente precisar deles, mas considere cuidadosamente o quão bem você pode realmente fazer isso, quanto tempo levará para longe do seu foco e se você pode terceirizar ou não para um colega.
"Você chama isso de pudim !?"
Falando em produtos e serviços, eles são realmente tão bons quanto você pensa que são? Ramsay gasta muito tempo durante cada episódio no controle de qualidade. Assim como Ramsay fica enojado com um chef que está disposto a servir mexilhões corajosos aos clientes sobre macarrão mole com molho aguado, você precisa dar uma olhada honesta nos produtos e serviços que está oferecendo e decidir se eles estão realmente disponíveis no mercado padrões. Se não, de onde você tira a cobrança dos preços de mercado?
Se melhorar suas ofertas não puder ser feito sem aumentar seus preços (o que Ramsay repetidamente prova ser falso), então você pode não saber o que está fazendo. Faça um curso, aprenda a fazer um trabalho de qualidade mais rápido e pratique, pratique, pratique para aprimorar seu artesanato ou produto.
“Sai da porra da cozinha!”
Chefs pertencem à cozinha, gerentes não. Se você contratou outra pessoa para fazer um trabalho que não sabe como fazer, saia do caminho e deixe-a fazer isso. Isso não significa que você não deve se comunicar ou que não está no comando, mas significa que eles precisam de algum espaço para ter sucesso. Se eles não tiverem sucesso depois de dar-lhes espaço, você pode ter contratado a pessoa errada.
"Este lugar é um buraco de rato sangrento!"
Às vezes, parte do relançamento de um restaurante significa uma reforma na sala de jantar. Se você está tentando melhorar sua imagem, um guarda-roupa atualizado ajuda muito a fazer as pessoas verem que você mudou. Clientes e funcionários o levarão mais a sério, mas, mais importante, você também.
"Por que você não cala a boca e escuta?"
Isso vai ser difícil de suportar, então prepare-se. Você não é perfeito e nem sempre está certo. Ouça o que seus clientes, funcionários e colegas estão dizendo e considere realmente o que você pode fazer para melhorar. A maioria das pessoas não está apenas tentando ferir seus sentimentos, elas estão expressando seus sentimentos, que provavelmente são baseados em fatos. Trate todas as pessoas com o mesmo respeito com que você gostaria de ser tratado, mesmo que não goste do que elas estão dizendo. Eles provavelmente estão certos.
“Você tem 51 anos? O site diz que o chef tem 22 anos. ”
Ramsay entende a importância de uma presença precisa na web. Hoje em dia, você não existe se não estiver online. E mesmo que você não acredite nisso, não significa que outras pessoas não estejam escrevendo sobre você. Configure e mantenha o tipo certo de presença online para sua empresa, seja um site ou uma página do LinkedIn. Se você não tem certeza, veja o que sua concorrência está fazendo - aumente a aposta.
“£ 15 para peixe e batatas fritas ?!”
Provavelmente, o maior pecado que qualquer freelancer ou empresário pode cometer é não saber quanto custam as coisas em comparação com o valor justo de mercado. Se você tem que cobrar mais por suas ofertas para ganhar dinheiro, não se esconda atrás do clássico "porque é isso que vale se você pegar de mim". A realidade é que você não está controlando os custos. Se você tiver o melhor taco de $ 1 do mundo em seu food truck, venderá mais do que o cara que serve medíocres pelo mesmo preço e ainda ganhará mais dinheiro.
Mas tome cuidado com o problema oposto também. O controle de custos também significa não gastar demais com custos administrativos e não cobrar menos do que apenas para minar a concorrência.
Mais lições de Ramsay
A lista continua, mas isso é um livro, não um artigo. Mas você definitivamente tem o suficiente para trabalhar com isso. Se você quiser o resto, sintonize o Ramsay's Pesadelos de cozinha no BBCA.
Nos digam
Qual é a sua lição de negócios favorita de Gordon Ramsay? Conte-nos nos comentários abaixo.
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