Uma das fontes vegetais mais ricas em ácidos graxos ômega-3, o linho também é rico em fibras, lignanas e outras vitaminas e minerais. Além disso, esta sementinha despretensiosa está associada à redução do colesterol, combate ao câncer e controlar os níveis de glicose no sangue - sem mencionar que é uma substituição fácil por gorduras saturadas prejudiciais à saúde em a dieta. Experimente essas saborosas receitas de linho - e certifique-se de usar as seguintes diretrizes de substituição para incorporar mais linho em suas refeições familiares diárias.
Receitas de linho
Cortesia de FlaxUSA.com
Rolo de carne
Serve 8
Ingredientes:
2 libras de carne moída magra
1 xícara de leite desnatado
1/2 xícara de semente de linho moída
1/2 xícara de pão ralado seco
1/2 xícara de cebola picada
1 ovo batido
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de chá de pimenta preta
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de mostarda seca
1/2 colher de chá de sal de aipo
1/4 colher de chá de tomilho moído
1/4 xícara de ketchup
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Em uma tigela grande, misture a carne, o leite, o linho moído, as migalhas, a cebola, o ovo, o molho inglês, a pimenta, o alho, a mostarda, o sal de aipo e o tomilho e misture bem. Passe a mistura em uma forma de pão de 9x 5 × 3 polegadas. Espalhe o ketchup por cima do pão.
2. Asse por 1 a 1-1 / 2 horas ou até que não reste nenhuma rosa. Retire o bolo de carne do forno e deixe descansar por 5 minutos. Retire o bolo de carne da panela e coloque em uma travessa para fatiar e servir.
Cookies de linho agrícolas
Faz 9 dúzias de biscoitos
Ingredientes:
1-1 / 3 xícaras de manteiga
1-1 / 4 xícaras de açúcar granulado
1-1 / 2 xícaras de semente de linho moída
3 ovos grandes
1-1 / 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
3-1 / 2 xícaras de farinha multiuso
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
3 xícaras de aveia
Instruções:
1. Em uma tigela, bata a manteiga e os açúcares. Bata na semente de linho. Em outra tigela, bata os ovos e a baunilha. Combine com a mistura de linho. Peneire a farinha e o refrigerante. Misture a aveia e misture com outros ingredientes.
2. Forme a massa em toros redondos de 1-1 / 2 polegadas. Coloque no freezer e leve à geladeira. Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a 350 graus F. Fatie as toras em medalhões de 1/4 de polegada. Coloque na assadeira, deixando cerca de 5 centímetros entre os biscoitos. Asse por 13 a 15 minutos. Retire da folha e deixe esfriar.
Como substituir a manteiga e o óleo pelo linho em receitas
A semente de linho moída pode ser usada para substituir a manteiga, a margarina e outros óleos, bem como os ovos, em muitos dos pratos do dia-a-dia.
Gordura: Ao assar, pode-se repor parte de toda a gordura, dependendo da receita. Se você substituir toda a gordura pelo linho, certifique-se de aumentar o líquido da receita em 75%, pois o linho moído absorve o líquido. Esteja ciente, também, que produtos assados que incluem linho irão dourar mais rapidamente - você pode precisar ajustar o tempo de cozimento ou cobrir os produtos assados com papel alumínio no final do tempo de cozimento.
Substituto: 3 colheres de sopa de semente de linho moída para cada 1 colher de sopa de manteiga, margarina ou óleo.
Ovos: Para veganos ou vegetarianos que não comem ovos, o linho moído é um substituto adequado em produtos assados.
Substituto: 1 colher de sopa de linho moído mais 3 colheres de sopa de água para cada ovo. Deixe a mistura de linho e água descansar por alguns minutos antes de adicionar à sua receita.
Outras maneiras de adicionar linho à sua dieta
O linho moído pode ser adicionado a praticamente qualquer alimento e bebida. FlaxUSA dá as seguintes recomendações: · Misture o linho moído em um copo de suco ou água
· Adicione linho moído aos smoothies
· Misture o linho moído ao iogurte e ao queijo cottage
· Polvilhe com cereais, molho de maçã, macarrão ou vegetais
Sementes de linhaça inteiras podem ser adicionadas a produtos assados, cereais quentes, massas, arroz e vegetais para maior crocância, mas tenha em mente que o linho moído é mais digerível e, portanto, proporciona mais saúde à semente benefícios.
Óleo de linhaça - um óleo delicado - pode ser espalhado sobre os alimentos cozidos como um toque final ou misturado com vinagre e suas ervas favoritas para fazer um vinagrete rico em ômega-3 saudável.
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