Panelas antiaderentes tornam a confecção de alimentos delicados como peixes e ovos uma tarefa fácil e limpá-los é uma brisa. Mas muitas dessas panelas podem representar sérios riscos à saúde que podem fazer você repensar como você cozinha o jantar desta noite.
Por que você deve se livrar do antiaderente
Panelas antiaderentes tornam a confecção de alimentos delicados como peixes e ovos uma tarefa fácil e limpá-los é uma brisa. Mas muitas dessas panelas podem representar sérios riscos à saúde que podem fazer você repensar como você cozinha o jantar desta noite.
No mundo atual de vasto consumismo, não é de se admirar que quase todos os produtos no mercado, incluindo utensílios de cozinha, estejam sendo melhorados, reconstruídos ou revendidos. Existem tantas opções lá fora - cobre, aço inoxidável, ferro fundido, antiaderente - e certamente não é fácil decidir quais são as melhores escolhas para você e suas necessidades de cozimento. De todas as opções, os utensílios de cozinha antiaderentes certamente têm um apelo. É extremamente fácil de limpar e a comida não cola. Mas vale a pena se for prejudicial à nossa saúde?
Não vamos adoçar
O resumo é que todas as panelas antiaderentes são revestidas de produtos químicos. Esse revestimento eventualmente se quebra e pode emitir toxinas prejudiciais quando isso acontece. Ele pode quebrar quando aquecido em fogo alto, arranhado com utensílios de cozinha ou simplesmente com o tempo. Panelas diferentes são revestidas com produtos químicos diferentes, alguns indiscutivelmente mais nocivos do que outros. No topo da lista de itens evitados estão o PFOA e o PTFE, que a Agência de Proteção Ambiental cita por terem o potencial de causar de tudo, desde sintomas semelhantes aos da gripe até defeitos congênitos.
O antiaderente pode ser verde?
Em resposta aos estudos negativos que surgiram alertando sobre os perigos dos utensílios de cozinha antiaderentes, várias empresas criaram novos revestimentos, como o silicone, que são comercializados como “verdes”. Eles certamente parecem ser menos prejudiciais do que outros revestimentos antiaderentes, mas o júri ainda não decidiu se eles são seguros para uso sobre Tempo. No final das contas, eles ainda requerem muito mais recursos e tecnologia para serem produzidos. Uma vez que essas panelas e frigideiras foram introduzidas no mercado muito recentemente, não sabemos quais podem ser as implicações ambientais ou de saúde a longo prazo. Por que arriscar e prender a respiração esperando o próximo estudo sair quando as opções tradicionais, como aço inoxidável e ferro fundido, funcionam perfeitamente bem?
Dito isso, conheço muitas pessoas que amam suas panelas antiaderentes. Eles resolveram muitos problemas culinários: são fáceis de limpar, a comida não gruda neles com tanta facilidade e você não precisa usar tanta gordura ou óleo. Eles são todos totalmente legítimos. Mas se você estiver interessado em substituir seu antiaderente, aqui estão (o que espero ser) soluções práticas para essas preocupações:
Caso nº 1 para antiaderente: eles são mais fáceis de limpar
Sim, panelas antiaderentes são inegavelmente mais fáceis de limpar. Para limpar panelas de aço inoxidável, é necessário usar um pouco mais de graxa para cotovelos e, às vezes, um agente de limpeza que não seja sabão. Para manchas de alimentos difíceis de remover, salpico bicarbonato de sódio sobre as manchas e, em seguida, esfrego o bicarbonato de sódio na superfície com uma esponja úmida. Para manchas de calor, esfrego uma pequena quantidade de vinagre branco sobre a mancha com um pano macio ou toalha de papel.
Caso nº 2 para antiaderente: você tem que usar menos óleo
A maioria dos especialistas em saúde concorda que usar uma colher de sopa de óleos de cozinha saudáveis para o coração, como azeite de oliva e óleo de canola, aqui ou ali é bom para você. Cozinhar alimentos em uma superfície potencialmente tóxica não é. Vou aproveitar a gordura saudável e as calorias em vez dos produtos químicos a qualquer dia.
Caso nº 3 para antiaderentes: alimentos não grudam neles
Muitas pessoas usam panelas antiaderentes porque a comida, bem, não gruda nelas com tanta facilidade. Portanto, para alimentos delicados como ovos e filés de peixe que parecem aderir imediata e irreversivelmente a panelas de aço inoxidável, tenho uma arma secreta. Uma arma grande, testada pelo tempo e super acessível: ferro fundido.
O ferro fundido é um dos utensílios de cozinha mais baratos que você pode comprar e tem sido (quase literalmente) usado como um elemento de cozinha desde sempre. Quando devidamente temperado (tal como em utensílios de cozinha, levemente untado com óleo e assado), é maravilhosamente antiaderente. Também é pesado, durável e vai durar por gerações.
Quando se trata de fazer nossos melhores esforços para ser mais ecológicos na cozinha, parece que a maneira como cozinhamos nossa comida pode ser tão importante quanto o tipo de comida que estamos realmente comendo. Refogar produtos orgânicos em uma placa de fogão fabricada quimicamente simplesmente não parece funcionar, não é? Eu sugiro ir para as opções testadas e comprovadas, como ferro fundido e aço inoxidável. Pode ser difícil no início nos livrarmos dessas panelas antiaderentes, mas me arrisco a dizer que nossa saúde vale a pena.
Mais dicas de cozinha ecológica
6 maneiras de tornar sua cozinha mais verde
3 maneiras de conservar na cozinha
Maneiras totalmente naturais de limpar sua cozinha
