Tom Colicchio adora comida, mas não é definido por ela. Embora a maioria de vocês possa associar seu nome com seu papel como um dos principais juízes no Bravo's PrincipalChefe de cozinha, As habilidades culinárias e a devoção de Colicchio à arte da boa comida vão muito além de um reality show na TV. O chef celebrado por James Beard é dono de restaurantes em Nova York e Los Angeles. Ele é o autor de vários livros de receitas e ocasionalmente aparece em programas de TV como o da HBO Treme,oSimpsons e até mesmo em documentários culinários como o de 2013 Um lugar à mesa.
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Com a agenda de Colicchio parecendo um pouco menos agitada hoje em dia com seu PrincipalChefe de cozinha deveres em um hiato, ele encontrou tempo para se sentar com Ela sabe e fale conosco sobre sua rotina diária e como ele mantém seu corpo e mente o mais saudáveis possível. Seja para encontrar tempo para se conectar à mesa de jantar com sua esposa, Lori Silverbush, e seus três filhos ou tomar um momento de encontrar seu ponto zen em seu jardim quando o sol nasce, Colicchio foi capaz de nos deixar entrar em seu mundo nesta diversão entrevista.
Ela sabe: Qual é o seu café da manhã saudável?
Tom Colicchio: Freqüentemente, estou comendo correndo. Granola, um pouco de iogurte, alguma fruta, muito café [risos]. Mas você sabe, eu confundo. Pode ser um ovo escalfado com alguns grãos com abacate. Não há ninguém em particular. Mas é importante: o café da manhã realmente começa o dia com nutrição. Então, sim, pode começar com muitas coisas - pode até ser um sanduíche também!
SK: Qual é o seu lanche saudável favorito? E os lanches que você faz para seus filhos?
TC: Com meus filhos, tentamos manter os doces longe. Eles lancham cenouras, pepinos, pimentões vermelhos, coisas assim. Há uma barra de granola ocasional e coisas assim, talvez algumas passas para algo doce. Mas tentamos fazer com que comam alimentos saudáveis.
SK: Qual é a sua melhor dica para pais que trabalham por ter um equilíbrio saudável entre vida pessoal e profissional?
TC: Mantenha simples. Não se trata de quão sofisticado você pode fazer sua comida; é sobre o quão nutritivo você pode fazer sua comida. É sobre o quão delicioso você pode fazer também. Acho que muitas vezes as pessoas se envolvem em assistir a alguns programas de TV e a esta bela comida que é altamente decorada e parece realmente chique - guarde isso para a TV. Na verdade, em casa, trata-se de colocar alimentos bons e nutritivos na mesa rapidamente e realmente passar um tempo à mesa com sua família, ao invés de tentar fazer comida chique.
SK: Como você equilibra o tempo sozinho para você, o tempo com a Lori e o tempo de qualidade com o Luka, Mateo e Dante?
TC: Tento chegar em casa para jantar, para termos esse tempo à mesa. Eu normalmente voltarei ao trabalho depois disso. Eu apenas tento encontrar esse tempo para estar junto com a família. Acho que é importante, e acho que muitas vezes isso pode acontecer em torno de uma mesa de jantar. Também descobrimos que se você está apenas em casa com seu cônjuge e está falando sobre seu dia (ou com os filhos), pergunte a eles sobre o dia deles. Freqüentemente, você recebe olhares vazios, mas acho que apenas encorajá-los a falar sobre coisas que lhes interessam, para que pensem que têm alguma importância. Eu acho que é onde realmente recebemos aquele dar e receber e que eles sentem algum controle sobre o processo de reunião.
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SK: Qual você diria que é o seu maior desafio no dia a dia como pai?
TC: [Risos] Eu tenho dois filhos - eles têm 6 e 8 anos - então, tentar evitar que eles se matem é o grande desafio. Eles gostam de dar tudo de si (eles chamam de "batalhar") e é uma boa diversão, mas geralmente acaba com alguém se machucando. É tentar reorientar a energia deles, não uns nos outros e nas coisas que estão fazendo. Mas é meio que isso, realmente: apenas mantê-los seguros e pequenas coisas como tentar encontrar tempo em um dia agitado para ficarem juntos.
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SK: Conforme seus filhos crescem, como você vê sua carreira e seu estilo de vida mudando? Como seus objetivos como pai mudarão?
TC: Estou um pouco mais longe da minha carreira agora, então posso fazer minha própria agenda no meu próprio tempo. Se houver uma atividade escolar, eu posso ir. Eu também tenho um filho de 24 anos, e isso foi no início da minha carreira e eu nem sempre conseguia chegar a essas coisas [dele]. Então, na segunda vez, foi um pouco mais fácil porque eu tenho um pouco mais de controle sobre minha agenda. Mas os desafios são garantir que [meus filhos] façam o dever de casa, garantir que fiquem felizes, certificando-se de que eles se sintam seguros, certificando-se de que se sintam ouvidos, certificando-se de que se sintam bem sobre eles mesmos. As crianças, assim como os adultos, podem realmente se adiantar e acho que é muito importante ouvir o que estão dizendo e tentar entendê-las.
SK: Você medita, faz um diário ou tem qualquer outro tipo de rotina de bem-estar emocional?
TC: Sabe, comecei a meditar recentemente! Eu uso um dos aplicativos e é bem legal. Vou descobrir que muitas coisas que faço na minha vida cotidiana são meditativas. Tento pescar muito. Eu jardim. Estou no jardim às 6:00 todas as manhãs, enquanto todos estão acordando e é uma espécie de hora de silêncio. Não me sinto apressado ou ansioso, onde na minha vida cotidiana, estou ansioso porque tenho que ir de reunião em reunião ou correr para um restaurante. Então, quando estou no jardim, eu meio que divago e realmente encontro um bom ritmo. Acho que cavar na terra é muito útil. Encontrar essas coisas que conectam você à Terra, conectam você ao meio ambiente, acho que é muito útil.
SK: Qual é sua atividade favorita para namorar, noite (ou dia)?
TC: Filmes! Minha esposa é cineasta e gostamos de ir ao cinema de vez em quando. Está se tornando muito mais difícil nos dias de hoje. Domingos são Guerra dos Tronos dias. É uma ótima noite de encontro; é o nosso favorito. Tentamos encontrar tempo para encontros noturnos e muitas vezes temos boas intenções, mas então é como, "Você está cansado? Vamos sair juntos ”[risos].
